Nouveau !Les cookies madeleines et coque au chocolatRecette créée le dimanche 11 février 2024 à 17h39
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Auteurcaroline_perez

Les bons produits pour réussir la recette

  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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  • Drops (pépites) chocolat noir 50 %
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  • Chocolat de couverture Ruby 2,5kg Cacao Barry
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  • Grand cul de poule 3,7L / 25 cm
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  • Pistoles de chocolat blanc 1 Kg
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  • Support cul-de-poule
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  • Balance de cuisine en inox
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  • Pistoles de chocolat noir 54,5% 1 kg
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  • Pistoles de chocolat au lait 33,6% 1 kg
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  • Bol micro-ondes 1L
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  • Moule 30 madeleines allongées OHRA®
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  • Fouet 17 cm
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  • Préparation des cookies

    IngredientsListe de courses
    100 gramme(s) de beurre fondu

    100 gramme(s) de beurre fondu

    90 gramme(s) de sucre

    90 gramme(s) de sucre

    220 gramme(s) de farine

    220 gramme(s) de farine

    1/2 sachet(s) de levure chimique

    1/2 sachet(s) de levure chimique

    3 c.à.s de lait

    3 c.à.s de lait

    75 gramme(s) de pépites de chocolat

    75 gramme(s) de pépites de chocolat

     pistole(s) de chocolat au lait

    pistole(s) de chocolat au lait

     pistoles de chocolat blanc

    pistoles de chocolat blanc

     pistoles de chocolat noir

    pistoles de chocolat noir

     pistole(s) de chocolat ruby

    pistole(s) de chocolat ruby

    1 étape
    1
    Préchauffez le four à 280 degrés. Posez le moule sur une plaque aluminium perforée.

    Faites fondre le beurre et le sucre et le laissez un peu refroidir.

    Ajoutez la farine et la levure chimique. Bien mélanger.

    Rajouter au fur et à mesure le lait et les pépites de chocolat.

    Bien mélanger avec les mains et garnir les empreintes, aplatissez bien.

    Cuire environ 15 minutes à 180 degrés. Démouler quand les madeleines auront un peu refroidit pour éviter les casses.

    Placer les différentes pistoles de chocolat dans les empreintes et mettre dans le four chaud mais éteint ! Sinon à 100 degrés pendant 2/3 minutes, à surveiller, il ne faut pas que le chocolat cuit.

    Tapoter avec la plaque alu sur le plan de travail pour lisser le chocolat, placer de suite les cookies et laisser refroidir à température ambiante, puis placez au frais pour que les coques durcissent.

    Si en démoulant votre chocolat est un peu blanchâtre, il y a eu un soucis de température, utilisez un chalumeau pour refaire chauffer le chocolat, il sera à nouveau beau et brillant.


    👩‍🍳 Je suis conseillère Guy Demarle dans le Haut-Rhin, si vous souhaitez un atelier pour découvrir nos produits et d'autres recettes, je peux me déplacer et même en faire en Visio, je peux également faire un regroupement de commandes.

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    La seconde recette du Live, les madeleines au saumon fumé est sur le Club sous mon nom.
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

  • Moule 30 madeleines allongées OHRA®
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  • Bol micro-ondes 1L
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  • Chocolat de couverture Ruby 2,5kg Cacao Barry
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  • Pistoles de chocolat noir 54,5% 1 kg
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  • Pistoles de chocolat blanc 1 Kg
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  • Pistoles de chocolat au lait 33,6% 1 kg
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  • Drops (pépites) chocolat noir 50 %
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  • Balance de cuisine en inox
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  • Fouet 17 cm
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  • Support cul-de-poule
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  • Grand cul de poule 3,7L / 25 cm
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  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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