Rochers moelleuxRecette créée le dimanche 24 novembre 2019 à 18h10

PRÊT EN

1 h
Simple
48 pers.
Eco.
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CONGÉLATION

15 min

FROID

10 min

CUISSON

15 min

Préparation des moelleux

IngredientsListe de courses
85 gramme(s) de poudre d'amandes

85 gramme(s) de poudre d'amandes

80 gramme(s) de cassonade

80 gramme(s) de cassonade

20 gramme(s) de crème liquide

20 gramme(s) de crème liquide

1 c.à.c d'extrait de vanille liquide

1 c.à.c d'extrait de vanille liquide

2 jaune(s) d'oeuf(s)

2 jaune(s) d'oeuf(s)

1 + 3 blanc(s) d’œuf(s)

1 + 3 blanc(s) d’œuf(s)

70 gramme(s) de beurre fondu

70 gramme(s) de beurre fondu

15 gramme(s)  sucre semoule

15 gramme(s) sucre semoule

250 gramme(s) de chocolat

250 gramme(s) de chocolat

50 gramme(s) de huile de pépins de raisins

50 gramme(s) de huile de pépins de raisins

100 gramme(s) de sésame

100 gramme(s) de sésame

35 gramme(s) de farine avec levure intégrée

35 gramme(s) de farine avec levure intégrée

4 étapes
1
Préchauffer le four à 170°, placer les mini-cubes sur la grille perforée (MA400300)
Dans un cul de poule, peser la poudre d'amande, la cassonade (vergeoise ou Rapadura), l'extrait de vanille, la farine fermentante (farine avec poudre à lever incorporée), les jaunes et le blanc d'œufs, la crème liquide. Mélanger le tout auquel vous ajoutez le beurre fondu. Bien mélanger cette préparation à l'aide du fouet ergonomique.
2
Dans un autre cul de poule, battre les blancs en neige avec du sucre semoule pour les serrer mais souples.
3
Incorporer les blancs à la préparation précédente, verser celle-ci dans une poche à douille, couper l'embout (pas trop gros) et remplir toutes les empreintes à 3 mm du bord. Recouvrir de la toile de cuisson.
Enfourner pendant 15 minutes.
4
A la sortie du four, laisser refroidir les moelleux avant de les placer dans le congélateur pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, à feu doux, faire fondre le chocolat (blanc, fondant ou au lait), ajouter l'huile neutre et les graines de sésame (ou fruits secs concassés).
Avec un pic à brochette, plonger chaque cube dans le glaçage et laisser figer au frigo.
Bon appétit !
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