Fixer le fouet sur les lames. Râper le zeste des citrons à l’aide de la râpe directement sur le bol. Presser les 6 citrons à l’aide du presse agrumes directement dans le bol. Ajouter la fécule de maïs et le sucre de canne roux (cassonade). Cuire 2 minutes - 90°C - vitesse 3, (sans verre doseur)

HORS ROBOT: battre les œufs mousseux à la cuillère magique dans le pichet verseur.

Démarrer l’étape, 3 minutes – 90°C – vitesse 3 et verser les œufs mousseux par l'orifice du couvercle. (sans verre doseur)

Lisser en mixant 15 secondes- - vitesse 5. (sans verre doseur)

Ajouter les graines de pavot et mélanger 20 secondes - vitesse 3. (sans verre doseur)

Verser sur le et filmer à la peau. Une fois refroidi, mélanger et dresser sur un fond de tarte cuit à blanc ou dans des verrines à l'aide d'une poche à douille.