-Préchauffez votre four à 180°C (th6) et placez votre moule carré sur la plaque perforée.
-Montez les blancs d'œufs en neige ferme avec le sucre semoule et roux.
-Dans un cul de poule, mélangez la poudre d'amandes,le sucre glace et la farine.
-Incorporez petit à petit le mélange dans les blancs en neige.
-Étalez la préparation dans le moule.Saupoudrez la surface de sucre glace.
-Faites cuire 20min à 180°C (th6).

-Faites fondre le praliné. Concassez les crêpes dentelle et ajoutez les au praliné.
-Étalez le pralin croquant sur le biscuit. Laisser refroidir.
-Placez 20min au congélateur.
-Démoulez sur la toile de cuisson et nettoyer le moule.

-Faites fondre le chocolat au bain-marie .
-Chauffez le lait et versez le sur le chocolat fondus.
- Mélangez au fouet pour réaliser une émulsion.
-Montez la crème liquide en crème fouettée pour qu'elle soit souple et onctueuse .
-Mélangez 1/3 de la crème avec la ganache précédemment réalisée.
- Ajoutez le reste de la crème montée.

-Posez la toile decor de votre choix à l'endroit dans le moule inspiration de votre choix.
- Versez un peu de mousse,lissez puis posez le biscuit par-dessus .
-Placez 4h au congélateur.
-Retournez l'entremet.
-Retirez le moule puis la toile decor.
-Laissez décongeler 4h avant de déguster.