Dans une casserole, portez le lait et la crème à ébullition et rajoutez le clou de girofle puis laissez infuser hors du feu pendant 5 min avant de le retirer.

Dans une casserole, faites fondre à feu doux le beurre, l'huile, le sucre et le miel.
Laissez tiédir.

Dans le bol de votre robot, ajoutez les oeufs et le jaune et fouettez 1 min vit 5.

Ajoutez le beurre fondu au miel et mélangez 30s vit 4.

Dans le bol ajoutez les farines, la cannelle et les épices à pain d'épices puis mélangez 1 min vit 4.

Zestez les agrumes à l'aide du zesteur et ajoutez les zestes d'une orange et demie, les zestes de citron et la fleur de sel et mélangez 20s vit 3.

Placez les amandes sur une toile de cuisson et faites les torréfier au four 10minutes à 150°c.
Dans le bol de votre robot, rajoutez le gingembre confit taillé en petits morceaux ou en lamelles puis les amandes torréfiées. Mélangez 1 min vit 3.

Rajoutez le lait infusé et mélangez 1 min vit 3.

Faites chauffer le four à 170°C et placez votre moule Quatre quart sur la plaque alu perforée.
Versez la préparation dans les empreintes jusqu'aux deux tiers. Laissez reposer la pâte pendant 10 min puis faites cuire 30 min.
Démoulez une fois refroidis

Merci à Mr Conticini pour cette magnifique recette simple et savoureuse !

BONNE DEGUSTATION !