Le layer cake pistache et fruits rouge

agnes
Agnes Herter
Conseillère Guy Demarle
Le layer cake pistache et fruits rougeRecette créée le jeudi 23 mai 2024 à 09h09
30 minSimple6 pers.Moyen

PRÊT EN

30 min
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FROID

2 h

CUISSON

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Auteuragnes

Les bons produits pour réussir la recette

  • Petite spatule coudée 9 cm
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  • Poche à douilles
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  • Pâte de pistache pure 100% - 160g
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  • Moule Layer Cake OHRA® 17cm
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  • Support poches à douilles
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  • Lot de 5 douilles interchangeables
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  • Préparation 1

    IngredientsListe de courses
    15 gramme(s) de beurre

    15 gramme(s) de beurre

    20 gramme(s) de poudre d'amandes

    20 gramme(s) de poudre d'amandes

    2 oeuf(s)

    2 oeuf(s)

    60 gramme(s) + 60 gramme(s) de sucre

    60 gramme(s) + 60 gramme(s) de sucre

    50 gramme(s) de farine

    50 gramme(s) de farine

     fraise(s)

    fraise(s)

     framboises

    framboises

     spray alimentaire vernis brillant

    spray alimentaire vernis brillant

    250 gramme(s) de lait

    250 gramme(s) de lait

    1 gousse(s) de vanille

    1 gousse(s) de vanille

    50 gramme(s) de   maizena

    50 gramme(s) de maizena

    160 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

    160 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

    25 gramme(s) de pâte de pistache

    25 gramme(s) de pâte de pistache

    2 jaune(s) d’œuf(s)

    2 jaune(s) d’œuf(s)

    2 feuille(s) de gélatine

    2 feuille(s) de gélatine

    3 étapes
    1
    Pour le biscuit

    Préchauffez votre four à 200°
    placez le moule layer cake sur la plaque perforée.

    Faites fondre le beurre à petit feu puis réservez.

    Mettre les 2 oeufs et les 60 grammes de sucre dans la cuve du batteur et battre pendant au moins 10 minutes

    Le mélange doit tripler de volume.

    Ajoutez la farine tamisée et la poudre d’amandes.
    Incorporez le beurre fondu froid

    versez la préparation dans le moule.

    Faites cuire 20 minutes à 180°.
    2
    Réhydratez la gélatine 10 minutes dans de l’eau froide.

    Réalisez une crème pâtissière en mélangeant au fouet les 2 jaunes d’oeufs, la moitié des 60 grammes de sucre, un peu de lait et la maizena.

    Faites chauffer le reste du lait avec le reste de sucre et la gousse de vanille.
    mélangeant au fouet puis reversez le tout dans la casserole.
    Portez à frémissement tout en mélangeant au fouet jusqu’à épaississement de la crème.

    Ajoutez la gélatine essorée puis
    ajoutez la pâte de pistache.
    Filmez au contact.

    Refroidir au réfrigérateur 30 minutes environ.

    Montez la crème liquide en crème fouettée et ajoutez à la crème pâtissière.
    3
    Coupez la génoise en deux dans l’épaisseur.

    Posez le premier fond sur le plat de service.

    Garnissez de crème pâtissière à la pistache à l’aide d’une poche à douille.
    Placez quelques framboises dessus puis posez la seconde génoise.

    Lissez le dessus de reste de crème à la pistache avec la petite spatule.
    Décorez avec les fruits frais et faites briller avec le spray de finition pour pâtisserie.
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

  • Moule Layer Cake OHRA® 17cm
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  • Pâte de pistache pure 100% - 160g
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  • Support poches à douilles
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  • Lot de 5 douilles interchangeables
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  • Poche à douilles
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  • Petite spatule coudée 9 cm
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