Lasagnes de légumes

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
chef_ulric
Chef Ulric Durnez
Chef Guy Demarle
Lasagnes de légumesRecette créée le mardi 16 octobre 2018 à 20h07
50 minAccessible6 pers.Eco.

PRÊT EN

50 min
Accessible
6 pers.
Eco.
Très bon

4 Notes

0
Voir les commentaires
FROID

1 h

CUISSON

50 min

Ajouter à mes favoris
181
Mes favoris
Ajouter à un menu hebdomadaireMes menus

Les bons produits pour réussir la recette

  • Moule carré OHRA®
    Voir sur la boutique
  • Préparation de la pâte (idéalement la veille)

    IngredientsListe de courses
    3 oeuf(s)

    3 oeuf(s)

    130 gramme(s) de farine T55

    130 gramme(s) de farine T55

    10 gramme(s) de basilic frais

    10 gramme(s) de basilic frais

    150 gramme(s) de semoule de blé fine

    150 gramme(s) de semoule de blé fine

    1 étape
    1
    Dans la cuve d'un batteur muni de la feuille, mélangez la farine et la semoule.
    Mixez les œufs avec les feuilles de basilic.
    Versez le tout dans la cuve et mélangez.
    Filmez la pâte puis réservez 1 heure au frais.

    Abaissez-la à 2-3 mm puis détaillez 6 bandes de 12 x 22 cm. Faites bouillir de l'eau salée.
    Faites précuire les pâtes 5 minutes.

    Préparation de la garniture

    IngredientsListe de courses
    30 gramme(s) de  huile d'olive

    30 gramme(s) de huile d'olive

    30 gramme(s) de  concentré de tomates

    30 gramme(s) de concentré de tomates

    1 bouquet garni

    1 bouquet garni

    80 gramme(s) d'oignon(s)

    80 gramme(s) d'oignon(s)

     piment de Cayenne

    piment de Cayenne

    2 gousse(s) d'ail.

    2 gousse(s) d'ail.

    600 gramme(s) de tomate(s)

    600 gramme(s) de tomate(s)

    300 gramme(s) d'aubergine(s)

    300 gramme(s) d'aubergine(s)

    400 gramme(s) de courgette(s)

    400 gramme(s) de courgette(s)

     sel fin

    sel fin

    5 gramme(s) de basilic ciselé

    5 gramme(s) de basilic ciselé

    10 gramme(s)  sucre semoule

    10 gramme(s) sucre semoule

    1 étape
    1
    Mondez et épépinez les tomates. Émincez l'oignon à la mandoline en position 1 puis faites-les suer.
    Ajoutez l'aubergine en cubes d'1 cm et l'ail dégermé pressé.
    Faites revenir le tout 2 minutes. Ajoutez les courgettes préalablement fendues en 2 et tranchées à la mandoline en position 2.
    Ajoutez le reste des ingrédients sauf le basilic. Faites cuire 10 minutes à couvert sur feu moyen.
    Retirez le couvercle puis faites cuire à nouveau 5 minutes.
    Ajoutez le basilic. Réservez.

    Préparation de la béchamel

    IngredientsListe de courses
    30 gramme(s) de  huile d'olive

    30 gramme(s) de huile d'olive

    530 gramme(s) de  lait

    530 gramme(s) de lait

    30 gramme(s) de  beurre

    30 gramme(s) de beurre

     coriandre moulue

    coriandre moulue

    60 gramme(s) de  farine

    60 gramme(s) de farine

     sel fin

    sel fin

    1 étape
    1
    Confectionnez un roux avec l'huile, le beurre et la farine. Ajoutez 500 g de lait et la coriandre puis portez à ébullition.
    Versez la moitié de la béchamel dans les légumes, mélangez puis vérifiez l'assaisonnement.

    Montage

    IngredientsListe de courses
    50 gramme(s) de gruyère râpé

    50 gramme(s) de gruyère râpé

    200 gramme(s) de mozzarella

    200 gramme(s) de mozzarella

    1 étape
    1
    Préchauffez votre four à 170°C (th. 5-6) et placez votre moule sur la plaque perforée.
    Versez y 1/3 de l'appareil légumes-béchamel et déposez par-dessus 2 bandes de pâte puis le second tiers d'appareil légumes-béchamel.
    Disposez des tranches de mozzarella, 2 bandes de pâte et le dernier tiers d'appareil légumes-béchamel.
    Disposez enfin les 2 dernières bandes de pâte et le reste de béchamel dilué avec le lait restant.
    Répartissez le gruyère râpé. Faites cuire 50 minutes à 170°C (th.5-6).
    Laissez refroidir 20 minutes avant de servir.

    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

    Vous souhaitez commenter cette recette ?
    Vous souhaitez commenter cette recette ?

    À la une en ce moment