Lasagnes aux légumes

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
chef_ulric
Chef Ulric Durnez
Chef Guy Demarle
Lasagnes aux légumesRecette créée le jeudi 9 mars 2023 à 15h25
1 h 34Simple6 pers.Eco.

PRÊT EN

1 h 34
Simple
6 pers.
Eco.
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CUISSON

54 min

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Mandoline professionnelle
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  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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  • Spatule double embout - Bleu
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  • Moule rectangulaire familial OHRA®
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  • Noix de muscade et son macis 40 g
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  • Préparation

    IngredientsListe de courses
    200 gramme(s) d'oignon(s)

    200 gramme(s) d'oignon(s)

    1 poivron(s) orange(s)

    1 poivron(s) orange(s)

    600 gramme(s) de courgette(s)

    600 gramme(s) de courgette(s)

    450 gramme(s) d'aubergine(s)

    450 gramme(s) d'aubergine(s)

    3 gousse(s) d'ail

    3 gousse(s) d'ail

    400 gramme(s) de coulis de tomate(s)

    400 gramme(s) de coulis de tomate(s)

    30 gramme(s) d'huile d'olive

    30 gramme(s) d'huile d'olive

     sel

    sel

    1 bouquet garni

    1 bouquet garni

    1 c.à.c de thym

    1 c.à.c de thym

     piment d'espelette

    piment d'espelette

    5 étapes
    1
    A l’aide de la mandoline équipée de la lame lisse en position 2, émincez les oignons, les courgettes, ainsi que le poivron et l’aubergine détaillée en 2.
    2
    Hachez l’ail.
    3
    Faites suer les oignons et l’ail avec le sel et l’huile d’olive pendant 4 minutes environ.
    4
    Ajoutez les aubergines, le poivron, les courgettes, le bouquet garni, le thym et le piment d’Espelette puis faites revenir 5 minutes en mélangeant avec la spatule double embout.
    5
    Ajoutez 400 g de coulis de tomate et laissez mijoter 10 minutes.

    Préparation de la béchamel

    IngredientsListe de courses
    100 gramme(s) de beurre

    100 gramme(s) de beurre

    100 gramme(s) de farine

    100 gramme(s) de farine

    1 litre(s) de lait

    1 litre(s) de lait

     sel

    sel

     poivre

    poivre

     muscade

    muscade

    2 étapes
    1
    Faites un roux blanc en chauffant le beurre avec la farine à la casserole.
    2
    Ajoutez le lait, l’assaisonnement et faites cuire 2 minutes à ébullition.

    Montage

    IngredientsListe de courses
    16 feuille(s) de lasagne

    16 feuille(s) de lasagne

    200 gramme(s) de coulis de tomate(s)

    200 gramme(s) de coulis de tomate(s)

    150 gramme(s) de gruyère râpé

    150 gramme(s) de gruyère râpé

    5 étapes
    1
    Faites précuire les feuilles de lasagne 5 minutes dans de l’eau bouillante.
    2
    Préchauffez votre four à 180°C (th. 6) et posez votre moule Rectangulaire familial sur une plaque perforée. Répartissez 200 g de coulis de tomate dans le fond du moule et disposez 8 feuilles de lasagne dessus.
    3
    Répartissez la moitié des légumes puis la moitié de la béchamel.
    4
    Recouvrez de 8 feuilles de lasagne puis répartissez le reste de légumes, de béchamel et le gruyère.
    5
    Faites cuire 30 minutes à 180°C (th. 6) puis faites gratiner 5 minutes à 200°C (th. 7).
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

  • Moule rectangulaire familial OHRA®
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  • Noix de muscade et son macis 40 g
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  • Spatule double embout - Bleu
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  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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  • Mandoline professionnelle
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