Étape 1 Le biscuit brownie noix de pécan Mélanger les œufs et le sucre au fouet électrique 10mn afin que le mélange triple de volume. Incorporer la farine et le cacao tamisé à l’aide de la Maryse délicatement. Verser le mélange sur le moule tapis génoise rectangulaire. Bien étaler avec la spatule. Tapoter la plaque pour chasser les bulles d’air puis parsemer des noix de pécan concassées à l’aide du tornado. Enfourner dans un four préchauffé à 180 pendant 12 mn.

Étape 2 La mousse au chocolat blanc. Pendant ce temps on commence la mousse au chocolat blanc. Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Faire fondre au bain marie le chocolat blanc et chauffer le lait en parallèle . Verser le lait chaud en 3 fois sur le chocolat blanc fondu en mélangeant bien pour obtenir un mélange bien lisse. Essorer la gélatine puis l’ajouter et bien mélanger. Laisser refroidir et mettre de côté et monter la crème liquide entière en chantilly. Quand la chantilly est prête l’intégrer dans le mélange précédent délicatement avec la Maryse pour obtenir une belle mousse.

Étape 3 Une fois que le biscuit génoise est cuit le faire refroidir et ensuite démouler . Mettre dessus le moule licorne qui servira de gabarit pour la base du gâteau . On découpe la génoise à la forme du moule. Mettre de côté .

Étape 4 Verser la mousse de chocolat au chocolat blanc dans la moule licorne. À l’aide de la Maryse ou spatule bien remonter la mousse sur les côtés de façon à obtenir une licorne toute blanche au démoulage. Mettre le moule au congélateur pendant 30mn afin de faire prendre la mousse au chocolat blanc et de pouvoir ensuite couler la 2 ieme mousse.

Étape 5 Pendant ce temps on prépare la seconde mousse . Même principe que la première avec les quantités indiquées.

Étape 6 Ensuite couler cette mousse choco/ Bueno sur la première et bien l’étaler avec la spatule. Recouvrir du biscuit brownie noix de pécan . Filmer le tout et remettre au congélateur toute une nuit. La démouler 6 heures avant sa dégustation . Dès que vous la démouler vous faites la décoration de votre choix avant que la mousse se dégèle . Régalez vous !