Étape 1 : Réaliser le caramel

Mettre le sucre ( 100 gr ) dans une casserole et faire chauffer à feu moyen sans remuer.
Pendant ce temps, mettre la crème liquide entière ( 12cl )à chauffer au micro ondes

Une fois le sucre devenu caramel, ajouter hors du feu un peu de crème chaude. Mélanger puis ajouter le reste de la crème.

Remettre sur feu doux puis incorporer la beurre demi-sel ( 50 gr )en morceau.

Étape 2 : Faire la pâte sablée

Préchauffer le four à 180 degrés

Mélanger tous les ingrédients ensemble( 120gr de farine / 4gr de levure /60gr de sucre/2 jaunes d'oeufs/ 90gr de beurre ) dans un robot patissier ou bien à la main ( c'est plus long mais faisable ;-) et dans ce cas et je vous conseille de sortir le beurre ( 90 gr ) à température ambiante)
Former des boules d'environ 15/20 gr chacune
Les repartir dans le moule mini muffins en tassant un peu à l'aide du dos d'une cuillère
Enfourner 12/14 min à 180 degrés en fonction de votre four
A la sortie du four, faire un creux au milieu de la pâte sablée
Laisser refroidir
Déposer du caramel dans le creux de la pâte sablée

Étape 3 :

Faire fondre le chocolat 🍫 ( 300 gr ) au bain marie
Concasser les noisettes ( 30 gr )grossièrement à l'aide du Tornado 🌪

Verser le chocolat fondu dans les empreintes
Ajouter aussitôt les noisettes concassées

Laisser prendre au frais avant de démouler

Déguster ! Le plus dur sera de se raisonner 😉