Krantz cake en deux façons

catherinedouillard
Catherine DOUILLARD
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Krantz cake en deux façonsRecette créée le mardi 26 janvier 2016 à 22h51

PRÊT EN

30 min
Simple
10 pers.
Eco.
Aucune note

0 Note

0
Voir les commentaires
TEMPS ROBOT

8 min

FROID

1 h

CUISSON

25 min

REPOS

2 h

Pâte à brioche

Ingredients
170 millilitre(s) de lait

170 millilitre(s) de lait

1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées Gourmandises®

1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées Gourmandises®

500 gramme(s) + 20 gramme(s) de farine

500 gramme(s) + 20 gramme(s) de farine

80 gramme(s) de sucre semoule

80 gramme(s) de sucre semoule

2 oeuf(s)

2 oeuf(s)

90 gramme(s) de beurre froid

90 gramme(s) de beurre froid

3 étapes
1
Versez le lait et le sachet gourmandises dans le bol. Faites tiédir.
30 s      
40 °C      
2      
2
Ajoutez la farine, le sucre et les œufs. Mélangez d'abord les ingrédients 10 secondes en vit.1 puis appuyez sur la touche pétrissage pendant 2mn.
Petrissage :    
2 min      
3
Incorporez le beurre froid coupé en cubes. Appuyez de nouveau sur la touche pétrissage pendant 2 mn. Terminez cette étape en versant 20 gr de farine et en appuyant sur la touche pétrissage pendant 15 sec. Boulez et déposez la pâte dans un récipient couvert d'une toile SILPAT et glissez dans un four à 30°C pendant 1h. Réservez ensuite 50 mn au réfrigérateur.
Petrissage :    
2 min      

Garniture chocolat

Ingredients
130 gramme(s) de chocolat noir patissier

130 gramme(s) de chocolat noir patissier

60 gramme(s) de beurre

60 gramme(s) de beurre

2 étapes
1
Réduisez le chocolat en poudre 10 sec vit 10 puis commencez à le faire fondre.
1 min      
40 °C      
2      
2
Ajoutez le beurre et poursuivez la cuisson. L'appareil doit avoir la consistance d'une pâte à tartiner.
2 min 30 s      
40 °C      
2      

Le sirop

Ingredients
50 gramme(s) de sucre en poudre

50 gramme(s) de sucre en poudre

100 gramme(s) d'eau

100 gramme(s) d'eau

1 étape
1
Portez lentement l'eau et le sucre à ébullition puis laissez refroidir.
Finitions : j'ai fait une brioche en couronne avec 2/3 de la pâte et 5 petites brioches avec le dernier tiers.
Etalez chaque pâton en rectangle. Répartissez la garniture chocolat sur les 2 rectangles de pâte en laissant un bord de 3 cm tout autour de la pâte. A l'aide d'un pinceau, humidifiez à l'eau le bord des rectangles le plus éloigné. Roulez les pâtes en 2 longs rouleaux serrés, les coller avec le côté mouillé. Mettez les rouleaux de pâte une 10aine de mn au congélateur. Coupez-les en 2 dans la longueur et posez les 2 demi-cylindres obtenus côte à côte, côtés coupés vers le haut.
Tressez les deux branches en essayant de garder le côté avec le chocolat vers le haut. Posez délicatement la tresse faite avec le gros rouleau dans le moule savarin cannelé et coupez l'autre tresse en 5 parties égales et déposez ces petits morceaux à plat dans les muffins droits. Laissez à nouveau pousser au four à 30°C pendant 40 mn.

Cuisson

Ingredients
1 étape
1
Préchauffez le four à 170°C et cuisez vos krantz cakes 20 à 25mn. On doit obtenir une belle couleur brune et dorée. Badigeonnez de sirop à la sortie du four, laissez refroidir, démoulez et régalez-vous !
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

https://boutique.guydemarle.com/content/70-offres-anniversaire-25-ans-guy-demarlehttps://boutique.guydemarle.com/content/70-offres-anniversaire-25-ans-guy-demarle
Vous souhaitez commenter cette recette ?
Vous souhaitez commenter cette recette ?
0 commentaire