Mon pain viennois

genevieved40
Genevieve DARROUZES
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Mon pain viennoisRecette créée le mardi 26 janvier 2016 à 12h30

PRÊT EN

4 min
Simple
8 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

3 min 45 s

CUISSON

17 min

REPOS

50 min

Préparation 1

Ingredients
325 gramme(s) de lait demi écrémé

325 gramme(s) de lait demi écrémé

1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées Gourmandises®

1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées Gourmandises®

250 gramme(s) de farine t 45

250 gramme(s) de farine t 45

250 gramme(s) de farine t 55

250 gramme(s) de farine t 55

20 gramme(s) de sucre en poudre

20 gramme(s) de sucre en poudre

40 gramme(s) de beurre froid

40 gramme(s) de beurre froid

1 jaune d'oeuf

1 jaune d'oeuf

1 c.à.s de lait

1 c.à.s de lait

7 étapes
1
Versez le lait et le sachet de préparation pour pâtes briochées dans le bol.
30 s      
40 °C      
2      
2
Ajoutez les farines et le sucre.
Progressive :    
15 s      
3      
5      
3
Otez le verre doseur pour incorporer de l'air à votre préparation.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
Petrissage :    
2 min      
4
Ajoutez le beurre froid coupé en petits dés.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
Petrissage :    
1 min      
5
Laissez reposer 20 min dans le bol ou dans un cul de poule recouvert d'une toile SILPAT. Déposez vos empreintes baguettes sur une grille perforée. Déposez la pâte sur la Roul'pat. Aplatissez à la main pour chasser l'air. Faites 4 boules. Mettez en forme. Incisez chaque pain avec l'incisette. Couvrez avec un torchon et une toile SILPAT. Laissez reposer 30 min à température ambiante.
6
Préchauffez le four à 220°C (th 7/8). Dorez vos pains avec le jaune d'oeuf battu avec le lait. Faites cuire 15 à 18 min (th 7/8).
7
Suggestion : vous pouvez incorporer des pépites de chocolat lors de la mise en forme des pains.
Bon appétit !

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