Écraser les amandes 15 secondes, vitesse 6.

Mettre de côté.

Mettre le sucre et l'eau dans le bol et programmer 8 mn, 120°, vitesse 2.

Ajouter les amandes, les patates douces cuites et mélanger 2 mn, vitesse 5.

Ajouter l'œuf et mélanger 1 mn, vitesse 5.

Retirer le mélange et travailler à la main jusqu'à ce qu'il soit homogène.
Laisser refroidir.
Diviser le mélange en autant de parts que de saveurs désirées.

LES SAVEURS :
Café - ajouter du café soluble dilué dans de l'eau. Former des petites boules en leur donnant la forme de grains de café.
Noix de coco - ajouter la noix de coco au mélange et la travailler jusqu'à ce qu'il soit homogène. Donner une forme de pyramide.
Pignons - faire des boules avec le mélange et les passer dans du blanc d'œuf. Coller les pignons et badigeonner avec un oeuf battu.
Coing - étirer la pâte, recouvrir de coing et rouler en formant un long chichi. Couper en morceaux et badigeonner avec un oeuf battu.
Amande - faire des cigarettes avec le mélange, plonger dans du blanc d'œuf et des amandes concassées. Badigeonner avec de l'œuf battu.

Pour faire cuire les PANELLETS, mettre au four très chaud jusqu'à ce que que la surface soit dorée.