Recettes traditionnelles

Katherine Morice

Conseillère Guy Demarle

i-Cook'in

Recette créée le mardi 21 avril 2020 à 13h29

			€€€
1 h	Simple	12 pers.	Eco.

PRÊT EN

1 h

Simple

12 pers.

€€€

Eco.

Délicieux

7 Notes

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TEMPS ROBOT

30 min 45 s

FROID

30 min

CUISSON

30 min

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Name: Jambon de dinde fait maison
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 12 portions
Cuisine: Sans lactose, Recettes minceur, Sans gluten, Recettes traditionnelles
Ingredients: 1 oeuf(s); 3 pincée(s) de fleur de sel; 3 pincée(s) de poivre; 6 c.à.s de mélange d ‘épices pour volaille; 1 c.à.s de paprika; 1000 gramme(s) d'eau; 600 gramme(s) d'escalope(s) de dinde

Dérouleur de film alimentaire + film 75 m

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Préparation de la pâte à jambon

IngredientsListe de courses

1 oeuf(s)

3 pincée(s) de fleur de sel

3 pincée(s) de poivre

6 c.à.s de mélange d ‘épices pour volaille

1 c.à.s de paprika

1000 gramme(s) d'eau

600 gramme(s) d'escalope(s) de dinde

2 étapes

Couper les escalopes en petits morceaux, retirer les nerfs (Ils pourraient bloquer les lames) et mettre les morceaux de dinde dans le bol avec l’œuf, la fleur de sel et le poivre. Valider l’étape, utiliser la spatule pour pousser la viande sur les lames.

Accessoire(s) :

45 s

Verser la préparation sur la planche à découper puis façonner un gros boudin en lui donnant la forme d’un jambon, répartir les épices sur le jambon et puis l’emballer bien hermétiquement avec du film alimentaire (idéalement celui de Guy Demarle qui supporte de hautes températures). Le mettre dans le cuit vapeur, ajouter l’eau dans le bol rincé, fixer le cuit vapeur sur le bol et valider l’étape (30 min - 140 °c et vitesse 2°). A la fin de la cuisson réserver hors du cuit vapeur, attendre le refroidissement, retirer le film alimentaire, égoutter le boudin puis mettre au frais pour faciliter le tranchage du jambon ! Bon appétit

Accessoire(s) :

30 min

140 °C

Bon appétit !

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21 commentaires

stephanied_0bb4

vendredi 21 février 2025 à 19h56

Délicieux

Merci beaucoup Katherine pour votre recette et également pour votre vidéo : https://youtu.be/4AMjfffwqvE?si=Kaltvgz97X-sC6cU.

Katherine Morice

samedi 22 février 2025 à 18h34

Conseillère Guy Demarle

Avec grand plaisir 😉😉

mysterious

mardi 27 avril 2021 à 17h52

Bonjour, j'ai envie de tester votre recette mais j'ai le Thermomix qui ne monte, si mes souvenirs sont exacts , qu' à 120° max.
Pensez vous que, dans ce cas, le temps de cuisse doive etre rallongé ? Merci de votre réponse

Katherine Morice

mardi 27 avril 2021 à 19h28

Conseillère Guy Demarle

Bonjour, oui je pense qu’il faut mettre plus longtemps en cuisson mais je ne peux pas vous dire exactement peut être 10 min

monange1

samedi 7 novembre 2020 à 17h16

Délicieux

Un vrai délice et super simple à faire et rapide. Merci beaucoup

Katherine Morice

dimanche 8 novembre 2020 à 16h05

Conseillère Guy Demarle

Merci 😋😋

Marie Claude Auger

mardi 22 septembre 2020 à 21h08

Conseillère Guy Demarle

Délicieux

On n'a adoré cette recette fait avec 2 cs d'épices Rablais car je n'avais pas. Je recommence ce week-end cette fois j'en ferais 2 avec des épices différentes chacun. Merci beaucoup

Katherine Morice

mardi 22 septembre 2020 à 22h21

Conseillère Guy Demarle

Merci Marie Claire 😉😉

Sylvie DUEZ

samedi 12 septembre 2020 à 21h02

Conseillère Guy Demarle

Dégusté ce soir avec une salade, j'ai adoré. Très bonne recette. Merci

Katherine Morice

mardi 22 septembre 2020 à 22h21

Conseillère Guy Demarle

Merci Sylvie 😉😉

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