Îles flottantes by Sophie

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Sophie JOUVE
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Îles flottantes by SophieRecette créée le mercredi 2 août 2017 à 14h16

PRÊT EN

25 min
Simple
8 pers.
Eco.
Délicieux

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TEMPS ROBOT

30 min

FROID

2 h

Crème anglaise

Ingredients
1 litre(s) de lait à t° ambiante

1 litre(s) de lait à t° ambiante

8   jaunes d'oeuf

8 jaunes d'oeuf

120 gramme(s) de  de sucre

120 gramme(s) de de sucre

 arôme vanille

arôme vanille

2 étapes
1
Mettez tous les ingrédients. Faites cuire 15 mn à 80°C vit 3.
15 min      
80 °C      
3      
2
Versez la crème dans un saladier ou plusieurs jattes. Filmez et faites refroidir.
Laver votre bol et bien l'essuyer.

Blanc en neige

Ingredients
30 gramme(s) de  de sucre semoule

30 gramme(s) de de sucre semoule

5  blanc d’œuf

5 blanc d’œuf

2 étapes
1
Fixez le fouet sur les lames. Versez les blancs d’œufs et le sucre dans le bol.
Accessoire(s) :
Fouet
5 min      
60 °C      
5      
2
Retirez le fouet des lames. Versez les blancs dans une assiette sur du papier absorbant. Laissez-les reposer quelques minutes et ensuite déposez-les sur votre crème anglaise.

Caramel

Ingredients
150 gramme(s) de  de sucre en poudre (pas de sucre daddy)

150 gramme(s) de de sucre en poudre (pas de sucre daddy)

40 gramme(s) de d'eau

40 gramme(s) de d'eau

2 étapes
1
Versez l'eau et le sucre dans le bol. Enlever le verre doseur. L'étape est programmée 10 min - 140° - Vit 2
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
10 min      
140 °C      
2      
2
Faites couler le caramel sur les blancs directement ou faites des motifs sur un toile SILPAT et déposez-les une fois refroidis sur votre préparation.
Bon appétit !

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