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Benedicte Tuffou

Conseillère Guy Demarle

i-Cook'in

Recette créée le mercredi 30 septembre 2015 à 14h13

			€€€
20 min	Simple	8 pers.	Moyen

PRÊT EN

20 min

Simple

8 pers.

€€€

Moyen

Très bon

9 Notes

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TEMPS ROBOT

10 min 10 s

FROID

2 h

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Crème anglaise au saumon fumé

IngredientsListe de courses

140 gramme(s) de saumon fumé

450 gramme(s) lait

6 jaunes d'oeufs

20 gramme(s) de Vodka

1 pincée(s) poivre

3 étapes

Mixer le saumon vitesse 5 pendant quelques secondes

10 s

Mettre tous les ingrédients dans le bol et chauffer 5 minutes à 80°C vitesse 3.

5 min

80 °C

Puis un coup de Turbo pendant 5 secondes pour lisser la crème. Réserver au frais.

Les blancs en neige

IngredientsListe de courses

6 blancs d'oeufs

1 pincée(s) d'sel

1 étape

Mettre les blancs dans le bol propre et sec avec le sel. Ajouter le fouet. Régler 5 minutes à 60°C vitesse 5. Réserver les blancs montés sur de l'essuie-tout jusqu'au service.

Accessoire(s) :

5 min

60 °C

Montage

IngredientsListe de courses

70 gramme(s) de saumon fumé

1 oeufs de truite ou saumon (boîte)

3 pincée(s) d'aneth

1 étape

Couper en lanières le saumon fumé. Les placer au fond de verrines ou coupes. Recouvrir de crème. Dresser un peu de blanc en neige. Décorer avec les œufs de truite et l'aneth.

Bon appétit !

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4 commentaires

nathalieb_cc72

dimanche 20 octobre 2019 à 14h08

Bonjour,
est-on obligé de mettre de la vodka? Merci

carolinek

dimanche 3 février 2019 à 00h00

Délicieux, fin et raffiné ! J'ai également suivi le conseil d'un commentaire et j'ai rajouté une feuille de gélatine. Parfait !

audel_e7a6

jeudi 5 octobre 2017 à 00h00

Est il possible de remplacer la vodka par autre chose ??

profilesupprime

vendredi 20 novembre 2015 à 00h00

j'ai rajouté une feuille de gélatine pour une meilleure tenue dans une vermine

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Name: Iles flottantes au saumon fumé
Total time: 20 min
Yield: 8 portions
Cuisine: Pour recevoir
Ingredients: 140 gramme(s) + 70 gramme(s) de saumon fumé; 450 gramme(s) lait; 6 jaunes d'oeufs; 20 gramme(s) de Vodka; 1 pincée(s) poivre; 6 blancs d'oeufs; 1 pincée(s) d'sel; 1 oeufs de truite ou saumon (boîte); 3 pincée(s) d'aneth

Iles flottantes au saumon fumé

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