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Iles flottantes à la vanilleRecette créée le jeudi 3 novembre 2016 à 20h07

PRÊT EN

10 min
Simple
8 pers.
Eco.
Très bon

6 Notes

2
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TEMPS ROBOT

10 min

FROID

4 h

CUISSON

10 min

Les îles

Ingredients
30 gramme(s) de sucre

30 gramme(s) de sucre

5 blancs d'oeufs

5 blancs d'oeufs

1 étape
1
Fixer le fouet sur les lames. Mettre le sucre et les blancs dans le bol. L'étape est programmée 5 min à 60°C VIT 5.

Retirer le fouet.

Vider les blancs sur une grande assiette avec papier absorbant.

Nettoyer le bol et le sécher.
Accessoire(s) :
Fouet
5 min      
60 C°      
5      

Crème anglaise vanille

Ingredients
500 gramme(s) de lait entier ou lait végétal

500 gramme(s) de lait entier ou lait végétal

5 jaunes d'oeufs

5 jaunes d'oeufs

50 gramme(s) de sucre

50 gramme(s) de sucre

 les graines d'une gousse de vanille

les graines d'une gousse de vanille

3 étapes
1
Mettre tous les ingrédients dans le bol.

Pour les personnes intolérante au lactose, mettre du lait végétal (lait d'amande par exemple) à la place du lait de vache. Surveillez l'épaississement de la crème par l'orifice et arrêtez le robot, dès la bonne consistance.
5 min      
80 C°      
3      
2
Mettre le gobelet doseur. Lisser la crème en donnant un coup de Turbo.
3
Passer la crème anglaise au chinois, dans le plat de service. Déposer les blancs en neige dessus.

Caramel

Ingredients
50 gramme(s) de sucre

50 gramme(s) de sucre

1 étape
1
Faire un caramel à sec dans une poêle anti-adhésive. Mettre le sucre dans la poêle et laisser chauffer jusqu'à ce qu'il soit doré. Verser ce caramel sur la toile Silpat. Le laisser refroidir puis le casser en morceaux et en déposer sur les îles ou le verser directement sur les îles (ce que j'ai fait sur cette nouvelle photo).

Source : Recette Guy Demarle mais avec moins de sucre pour la crème anglaise et recette complète (blancs + crème anglaise).
Bon appétit !
https://boutique.guydemarle.com/content/66-jeu-calendrier-de-l-avent-gourmandhttps://boutique.guydemarle.com/content/66-jeu-calendrier-de-l-avent-gourmand
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2 commentaires
carolinek
Caroline Kaniuk
Conseillère Guy Demarle

Excellente !

sassapatiss
Saliha Lahtani
Conseillère Guy Demarle

Hâte de la tester .peu d étapes et efficace !