Biscuit/génoise aérien sans gluten (pour roulés, bûche et entremets)

corinnebinet70
Corinne BINET (Ottoki)
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Biscuit/génoise aérien sans gluten (pour roulés, bûche et entremets)Recette créée le mardi 27 décembre 2016 à 14h45

PRÊT EN

10 min
Simple
6 pers.
Eco.
Délicieux

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TEMPS ROBOT

5 min

CUISSON

15 min

Préparation 1

Ingredients
5 blancs d'oeufs

5 blancs d'oeufs

5 jaunes d'oeufs

5 jaunes d'oeufs

100 gramme(s) de sucre

100 gramme(s) de sucre

 graines d'une gousse de vanille

graines d'une gousse de vanille

70 gramme(s) de Maïzena

70 gramme(s) de Maïzena

4 étapes
1
Mettre le fouet sur les couteaux. Mettre les blancs dans le bol et les fouetter 2 min VIT 5. Ils ne doivent pas être fermes. Les verser dans un grand cul-de-poule. Nettoyer rapidement le bol à l'eau et le sécher.
Accessoire(s) :
Fouet
2 min      
5      
2
Remettre le fouet sur les couteaux. Fouetter les jaunes et le sucre 3 min VIT 5. Verser dans un cul-de-poule.
Accessoire(s) :
Fouet
3 min      
5      
3
Dans ce cul-de-poule, ajouter la Maïzena tamisée (c’est important) puis les blancs réservés, délicatement, à la spatule, en 3 fois pour ne pas faire retomber l’appareil.

Verser dans le flexipan plat et cuire 15 min à 180°C.

Dans le moule à génoise 18 cm Guy Demarle®, la cuisson durera plus longtemps, compter de 23 à 25 min à 180°C (four préchauffé). Le biscuit/génoise gonfle au-dessus du moule.

Laisser le biscuit/génoise refroidir complètement avant de le démouler.
4
Remarque : Cette recette n'est pas la vraie génoise, voilà pourquoi je l'ai appelée "biscuit/génoise" mais elle est vraiment bien épaisse, très légère et très mousseuse. Perso, je l'utilise pour mes entremets et mes bûches. Bon appétit !
Bon appétit !

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