Iles flottantes à la fraise

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
Iles flottantes à la fraiseRecette créée le samedi 15 août 2015 à 12h49

PRÊT EN

20 min
Simple
2 pers.
Eco.
Délicieux

2 Notes

1
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CUISSON

8 min

REPOS

20 min

La recette en vidéo

Auteurchefstephaneb_4625

Préparation du coulis fraise vanille

Ingredients
100 gramme(s) de jus de citron

100 gramme(s) de jus de citron

120 gramme(s) de sucre

120 gramme(s) de sucre

1/2 gousse(s) de vanille

1/2 gousse(s) de vanille

200 gramme(s) de fraise(s)

200 gramme(s) de fraise(s)

1 étape
1
Équeutez les fraises et mettez-les dans le bol avec le reste des ingrédients. réglez le minuteur sur 1 minute et sur la vitesse 8. Débarrassez dans 12 coupelles et réservez au froid.

Préparation des œufs en neige au citron

Ingredients
150 gramme(s) de sucre

150 gramme(s) de sucre

4 blanc(s) d'oeuf(s)

4 blanc(s) d'oeuf(s)

1 citron(s) jaune(s) non traité(s)

1 citron(s) jaune(s) non traité(s)

1 étape
1
Préchauffez votre four à 130°C (th. 4/5) et placez vos empreintes sur la plaque perforée. Fixez le fouet sur les lames. Zestez le citron. Versez les blancs et le sucre dans le bol. Réglez le minuteur sur 5 minutes et la vitesse sur 5. Finissez en incorporant les zestes de citron 15 secondes avant la fin. Garnissez les empreintes à l'aide d'une poche à douilles munie de la grosse douille. Faites cuire 8 minutes à 130°C (th. 4/5). Réservez au frais.

Préparation du décor isolmat

Ingredients
1 étape
1
Placez votre toile de cuisson Guy Demarle sur la plaque perforée. Parsemez régulièrement la toile avec le poivre de Séchuan. Ensuite, faites fondre l'isomalt dans une casserole. A l'aide d'une cuillère, faites des serpentins cylindriques de 10 cm sur votre toile de cuisson Guy Demarle. Conservez dans un endroit sec.

Dressage

Ingredients
20 gramme(s) de poivre de Séchuan

20 gramme(s) de poivre de Séchuan

40 gramme(s) d'isolmat

40 gramme(s) d'isolmat

1 étape
1
Etape 1
Bon appétit !
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1 commentaires
twingor_59dc
twingor_59dc

BONJOUR C QUOI DE L ISOMALT