Houmous de betteraves

stephaniedelben
Stéphanie DEL BEN
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Houmous de betteravesRecette créée le lundi 12 mars 2018 à 09h15

PRÊT EN

10 min
Simple
12 pers.
Eco.
Délicieux

1 Note

2
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TEMPS ROBOT

2 min

Préparation 1

Ingredients
400 gramme(s) de pois chiches cuits

400 gramme(s) de pois chiches cuits

250 gramme(s) de betterave préalablement cuite à la vapeur

250 gramme(s) de betterave préalablement cuite à la vapeur

1 gousse(s) d'ail

1 gousse(s) d'ail

1,5 citron bio

1,5 citron bio

1 c.à.s de huile de sésame

1 c.à.s de huile de sésame

60 gramme(s) de tahin (purée de sésame, en magasin bio)

60 gramme(s) de tahin (purée de sésame, en magasin bio)

 sel

sel

 poivre

poivre

 aneth

aneth

 menthe

menthe

3 étapes
1
Rincer et égoutter les pois chiches dans le panier en inox.
En cas d'utilisation de légumes secs, il est possible de les réhydrater plus rapidement grâce à la mise sous vide avec Be Save (puis n'oubliez pas de les cuire et de les utiliser une fois refroidis).
Réunir les pois chiches, la betterave coupée en dés et l'ail pressé dans le bol. Mixer jusqu'à obtenir une purée fine.
1 min      
7      
2
Prélever le zeste d'un citron et demi à l'aide de la râpe au-dessus du bol.
Ajouter l'huile de sésame et le tahin. Assaisonner. Mixer jusqu'à la consistance souhaitée en remuant avec la spatule.
Goûter puis rectifier l'assaisonnement si nécessaire, auquel cas renouveler cette étape.
Accessoire(s) :
Spatule
1 min      
7      
3
Réserver au frais après mise sous vide à l'aide du Be Save.

Au moment de servir, ajouter l’aneth et la menthe finement ciselées (ou la coriandre et le persil), un filet d'huile de sésame, quelques pois chiches et pignons pour décorer.

Suggestion : Les servir en toast sur des rondelles de concombre (comme sur la photo) avec un petit morceau de féta.
Bon appétit !

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2 commentaires
floflex50
Florence Lecomte
Conseillère Guy Demarle

Délicieux houmous, servi en verrines, recouvert de panna cotta de chèvre (autre recette de Stéphanie) et de quelques graines de sésame torréfiées. Fameux.

floflex50
Florence Lecomte
Conseillère Guy Demarle

Délicieux houmous, servi en verrines, recouvert de panna cotta de chèvre (autre recette de Stéphanie) et de quelques graines de sésame torréfiés. Fameux.