Hachis parmentier de boeuf et chou-fleur

vanessayung
Vanessa Yung
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Hachis parmentier de boeuf et chou-fleurRecette créée le vendredi 9 mars 2018 à 13h21

PRÊT EN

56 min
Simple
4 pers.
Eco.
Délicieux

1 Note

2
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TEMPS ROBOT

42 min 20 s

CUISSON

30 min

Hachis de boeuf

Ingredients
1 oignon

1 oignon

2 échalotes

2 échalotes

50 gramme(s) de  huile d'olive

50 gramme(s) de huile d'olive

500 gramme(s) de boeuf haché

500 gramme(s) de boeuf haché

60 gramme(s) de  crème liquide entière 30% MG minimum

60 gramme(s) de crème liquide entière 30% MG minimum

0.5 c.à.c de sel de guérande

0.5 c.à.c de sel de guérande

50 millilitre(s) de bouillon de boeuf (au choix)

50 millilitre(s) de bouillon de boeuf (au choix)

1 c.à.s de tapioca en poudre

1 c.à.s de tapioca en poudre

0.5 c.à.c d'ail semoule

0.5 c.à.c d'ail semoule

  coriandre fraiche ciselée

coriandre fraiche ciselée

5 étapes
1
Couper l'oignon et les échalotes en gros morceaux et mixer
10 s      
10      
2
Racler les parois du bol et ajouter l'huile d'olive et faire revenir 2 minutes
Rissoler :    
2 min      
100 °C      
3
Ajouter la viande hachée, le tapioca en poudre, le bouillon de boeuf, le sel et la crème liquide
Progressive :    
6 min      
90 °C      
1      
2      
4
Augmenter la vitesse à 3 et la température à 100° pendant 40s
40 s      
100 °C      
3      
5
Mettre la préparation dans un plat de taille moyenne (23 x 23 pour moi). Si la préparation est trop liquide, retirer l'eau en excès.

Disposer une couche uniforme et pas trop serrée de coriandre fraiche ciselée sur la viande.

Réserver.

Purée de chou-fleur

Ingredients
 1/2 chou fleur

1/2 chou fleur

150 millilitre(s) de  crème liquide entière 30% MG minimum

150 millilitre(s) de crème liquide entière 30% MG minimum

80 gramme(s) + 40 gramme(s) de  gruyère râpé

80 gramme(s) + 40 gramme(s) de gruyère râpé

0.5 c.à.c d'ail semoule

0.5 c.à.c d'ail semoule

 millilitre(s) de sel et poivre

millilitre(s) de sel et poivre

1 pincée(s) de noix de muscade râpée

1 pincée(s) de noix de muscade râpée

50 gramme(s) de beurre (optionnel)

50 gramme(s) de beurre (optionnel)

3 étapes
1
cuire un demi chou-fleur à la vapeur jusqu'à ce que la lame d'un couteau s'enfonce dedans sans effort
Accessoire(s) :
Cuit vapeur
2
Couper le chou-leur en morceau, mettre dans le bol et ajouter tous les ingrédients.

Mixer.
Progressive :    
3 min 30 s      
3      
6      
3
Déposer la purée de chou-fleur dans le plat, sur le hachis de boeuf et lisser avec une maryse.Recouvrir avec du gruyère râpé.

Mettre au four pendant 15 min à 200°
Finir avec 5 minutes au grill pour gratiner, si besoin
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

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2 commentaires
wivine5001
wivine5001

Bonjour Vanessa. Merci pour cette recette. Par contre, pourriez vous ajouter le chou fleur dans les ingrédients sinon cela ne se note pas dans la liste des courses ;)

vanessayung
Vanessa Yung
Conseillère Guy Demarle

merci pour votre commentaire :) ok , je vais aller voir ça de plus près !