Recettes de grand-mère

cathybeal

i-Cook'in

Recette créée le mardi 24 novembre 2015 à 12h42

			€€€
1 h	Accessible	6 pers.	Eco.

PRÊT EN

1 h

Accessible

6 pers.

€€€

Eco.

Très bon

32 Notes

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TEMPS ROBOT

29 min 45 s

CUISSON

50 min

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Name: Hachis Parmentier de boeuf
Cook time: 50 min
Total time: 60 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Pour recevoir, Recettes traditionnelles, Recettes de grand-mère
Ingredients: 2 échalote(s); 1 oignons; 50 gramme(s) de huile d’olive; 650 gramme(s) + 400 gramme(s) de viande de boeuf hachée; 1 cube de bouillon de boeuf; 100 gramme(s) de crème liquide entière à 30 % de mg; 2 c.à.s de farine T45; 5 pincée(s) + 4 pincée(s) de sel fin de Guérande; 5 + 3 tour(s) de moulin à poivre 5 baies; 1000 gramme(s) pommes de terre; 400 gramme(s) lait entier; 50 gramme(s) de beurre ou margarine; 4 pincée(s) de noix de muscade à râper; du fromage râpé; de la chapelure

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Pour le hachis de boeuf

IngredientsListe de courses

2 échalote(s)

1 oignons

50 gramme(s) de huile d’olive

650 gramme(s) + 400 gramme(s) de viande de boeuf hachée

1 cube de bouillon de boeuf

100 gramme(s) de crème liquide entière à 30 % de mg

2 c.à.s de farine T45

5 pincée(s) de sel fin de Guérande

5 tour(s) de moulin à poivre 5 baies

5 étapes

Mixer les échalotes et l'oignon 5 secondes - vitesse 6.

5 s

Ajouter l'huile d'olive et faire rissoler 2 minutes - 100°C - fonction Rissoler.

Accessoire(s) :

Rissoler :

2 min

100 °C

Ajouter la viande hachée et le reste des ingrédients. Cuire 6 minutes - 90°C - vitesse 2.

Accessoire(s) :

6 min

90 °C

Ajouter le reste de viande hachée. Mélanger 40 secondes - 100°C - vitesse 3.

Accessoire(s) :

40 s

100 °C

Verser dans un plat à gratin (si trop de jus, vous pouvez en enlever un peu). Rectifier l'assaisonnement. Réserver. Laver le bol et préparer la purée.

Pour la purée de pommes de terre

IngredientsListe de courses

1000 gramme(s) pommes de terre

400 gramme(s) lait entier

50 gramme(s) de beurre ou margarine

4 pincée(s) de sel fin de Guérande

3 tour(s) de moulin à poivre 5 baies

4 pincée(s) de noix de muscade à râper

2 étapes

Préchauffer le four à 210°C. Fixer le fouet sur les lames. Cuire les pommes de terre coupées en petits cubes avec le lait pendant 20 minutes - 100°C - la vitesse 1. (panier inox à l'envers) Allonger la cuisson si besoin selon la qualité de pommes de terre.

Accessoire(s) :

20 min

100 °C

Ajouter le beurre ou la margarine, le sel, le poivre et la muscade. Fouetter 1 minute - vitesse 5.

Accessoire(s) :

1 min

Pour la cuisson au four

IngredientsListe de courses

du fromage râpé

de la chapelure

1 étape

Dresser la purée sur le hachis, lisser la surface. Parsemer le fromage râpé ou de la chapelure sur la purée. Enfourner 10 à 15 minutes au four à 210°C. Puis faire gratiner 5 minutes position grill. Régalez-vous !!!

Bon appétit !

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Moule carré OHRA®
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18 commentaires

marion73300

vendredi 27 novembre 2020 à 20h03

Je ne compte même plus le nombre de fois ou j’ai réalisé cette recette... JE L’ADORE !!!
( en général je ne met que 600 grammes de viande hachée surgeler)

pelmel

dimanche 25 octobre 2020 à 18h49

Délicieux

Super recette .
Merci

margoth_a80f

dimanche 5 avril 2020 à 12h44

Délicieux

Recette au top, résultat impeccable dans le moule carré !
Je mettrais un peu moins de viande la prochaine fois

pascalel_435f

lundi 21 octobre 2019 à 16h28

Très bon

très bonne recette. C'etait délicieux ! servi avec une salade verte, repas complet !

gladysl19

lundi 18 mars 2019 à 00h00

Merci Cathy, délicieux

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Hachis Parmentier de boeuf

plats

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Pour le hachis de boeuf

2 échalote(s)

1 oignons

50 gramme(s) de huile d’olive

650 gramme(s) + 400 gramme(s) de viande de boeuf hachée

1 cube de bouillon de boeuf

100 gramme(s) de crème liquide entière à 30 % de mg

2 c.à.s de farine T45

5 pincée(s) de sel fin de Guérande

5 tour(s) de moulin à poivre 5 baies

Pour la purée de pommes de terre

1000 gramme(s) pommes de terre

400 gramme(s) lait entier

50 gramme(s) de beurre ou margarine

4 pincée(s) de sel fin de Guérande

3 tour(s) de moulin à poivre 5 baies

4 pincée(s) de noix de muscade à râper

Pour la cuisson au four

du fromage râpé

de la chapelure

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