Hachis Parmentier de boeuf

cathybeal
Cathy BEAL
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Hachis Parmentier de boeufRecette créée le mardi 24 novembre 2015 à 12h42

PRÊT EN

1 h
Accessible
6 pers.
Eco.
Très bon

29 Notes

15
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TEMPS ROBOT

29 min 45 s

CUISSON

50 min

Pour le hachis de boeuf

Ingredients
2 échalote(s)

2 échalote(s)

1 oignons

1 oignons

50 gramme(s) de huile d’olive

50 gramme(s) de huile d’olive

650 gramme(s) + 400 gramme(s) de viande de boeuf hachée

650 gramme(s) + 400 gramme(s) de viande de boeuf hachée

1 cube de bouillon de boeuf

1 cube de bouillon de boeuf

100 gramme(s) de crème liquide entière à 30 % de mg

100 gramme(s) de crème liquide entière à 30 % de mg

2 c.à.s de farine T45

2 c.à.s de farine T45

5 pincée(s) de sel fin de Guérande

5 pincée(s) de sel fin de Guérande

5 tour(s) de moulin à poivre 5 baies

5 tour(s) de moulin à poivre 5 baies

5 étapes
1
Mixer les échalotes et l'oignon 5 secondes - vitesse 6.
5 s      
0 C°      
6      
2
Ajouter l'huile d'olive et faire rissoler 2 minutes - 100°C - vistesse "S"
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
Panier inox à l'envers
Rissoler :    
2 min      
100 C°      
3
Ajouter la viande hachée et le reste des ingrédients.
Cuire 6 minutes - 90°C - vitesse progressive 2.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
Panier inox à l'envers
6 min      
90 C°      
2      
4
Ajouter le reste de viande hachée.
Mélanger 40 secondes - 100°C - vitesse 3.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
Panier inox à l'envers
40 s      
100 C°      
3      
5
Verser dans un plat à gratin (si trop de jus, vous pouvez en enlever un peu).
Rectifier l'assaisonnement. Réserver.
Laver le bol et préparer la purée.

Pour la purée de pommes de terre

Ingredients
1000 gramme(s) de pommes de terre

1000 gramme(s) de pommes de terre

400 gramme(s) de lait entier

400 gramme(s) de lait entier

50 gramme(s) de beurre ou margarine

50 gramme(s) de beurre ou margarine

4 pincée(s) de sel fin de Guérande

4 pincée(s) de sel fin de Guérande

3 tour(s) de moulin à poivre 5 baies

3 tour(s) de moulin à poivre 5 baies

4 pincée(s) de noix de muscade à râper

4 pincée(s) de noix de muscade à râper

2 étapes
1
Préchauffer le four à 210°C.
Fixer le fouet sur les lames.
Cuire les pommes de terre coupées en petits cubes avec le lait pendant 20 minutes - 100°C - la vitesse 1. (panier inox à l'envers)
Allonger la cuisson si besoin selon la qualité de pommes de terre.
Accessoire(s) :
Fouet
Panier inox à l'envers
20 min      
100 C°      
1      
2
Ajouter le beurre ou la margarine, le sel, le poivre et la muscade.
Fouetter 1 minute - vitesse 5.
Accessoire(s) :
Fouet
1 min      
0 C°      
5      

Pour la cuisson au four

Ingredients
 du fromage râpé

du fromage râpé

 de la chapelure

de la chapelure

1 étape
1
Dresser la purée sur le hachis, lisser la surface.
Parsemer le fromage râpé ou de la chapelure sur la purée.
Enfourner 10 à 15 minutes au four à 210°C.
Puis faire gratiner 5 minutes position grill.
Régalez-vous !!!
Bon appétit !
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15 commentaires
pascalel_435f
pascalel_435f

Très bon

très bonne recette. C'etait délicieux ! servi avec une salade verte, repas complet !

gladysl19
Gladys Laroche
Conseillère Guy Demarle

Merci Cathy, délicieux

elodieb_a768
Elodie Bilquez
Conseillère Guy Demarle

Bonjour Cathy, merci très bonne recette, j'ai suivi les commentaires et je n'ai mis que 600g de viande et c'est parfait pour nous, ça rentre pile poils dans le moule carré. La prochaine fois je remplacerai la crème fraîche (question de calorie :-) ) je suppose que tu mets ça pour que ce soit moins sec ? en tout cas merci

hope2303
hope2303

Bonjour pouvons nous mettre de la viande hache surgelé svp ?????

laetitiap_5d71
LAETITIA PLAIS
Conseillère Guy Demarle

très bonne recette. la purée a une belle texture. Merci. Par contre, la prochaine fois, je mettrais que 650g de viande.