pour recevoir

cathybeal

i-Cook'in

Feuilletés au mignon de porc et cancoillotte

Recette créée le vendredi 15 janvier 2016 à 15h45

			€€€
1 h 30	Accessible	6 pers.	Moyen

PRÊT EN

1 h 30

Accessible

6 pers.

€€€

Moyen

Bon

1 Note

Voir les commentaires

TEMPS ROBOT

17 min 25 s

CUISSON

45 min

Mes favoris

Ajouter à un menu hebdomadaire Mes menus

Les bons produits pour réussir la recette

Name: Feuilletés au mignon de porc et cancoillotte
Cook time: 45 min
Total time: 90 min
Yield: 6 portions
Cuisine: pour recevoir
Ingredients: 40 gramme(s) + 30 gramme(s) beurre; 500 gramme(s) filet mignon de porc; 2 + 2 échalote(s); 20 gramme(s) de beurre doux; 170 gramme(s) de champignons frais de paris; 55 gramme(s) + 145 gramme(s) de cancoillotte au vin jaune; 6 pincée(s) + 6 pincée(s) de sel fin de Guérande; 6 + 6 tour(s) de moulin à poivre 5 baies; 3 rouleaux de pâte feuilletée prête à l'emploi; 80 gramme(s) comté râpé; 1 oeuf(s); 100 gramme(s) de vin blanc ou jaune; 70 gramme(s) de crème liquide entière

Moule Grands carrés pour 6 pains FLEXIPAN® AIR

Voir sur la boutique

Moule 6 Grands Ronds pour 6 pains FLEXIPAN® AIR

Voir sur la boutique

Pour la farce

IngredientsListe de courses

40 gramme(s) beurre

500 gramme(s) filet mignon de porc

2 échalote(s)

20 gramme(s) de beurre doux

170 gramme(s) de champignons frais de paris

55 gramme(s) de cancoillotte au vin jaune

6 pincée(s) de sel fin de Guérande

6 tour(s) de moulin à poivre 5 baies

6 étapes

Mettre le beurre et faire fondre pendant 1 minute 30 secondes - 100°C - vitesse 2, sans verre doseur.

Accessoire(s) :

1 min 30 s

100 °C

Ajouter le filet mignon de porc détaillé en morceaux.
Faire cuire 8 minutes - 110°C - vitesse 1, sans verre doseur.

Accessoire(s) :

8 min

110 °C

Hacher 15 secondes - vitesse 5.

15 s

Réserver dans un cul de poule.
Dans le bol vidé, hacher 2 échalotes 10 secondes - vitesse 5.

10 s

Émincer les champignons frais de Paris.
Ajouter le beurre doux et les champignons émincés.
Cuire 3 minutes - 100°C - vitesse 1, sans verre doseur.
Vider le bol sur la viande.
Mélanger.

Accessoire(s) :

3 min

100 °C

Poser le cul de poule sur le couvercle du bol.
Peser la cancoillotte, ajouter le sel et le poivre.
Mélanger et réserver.

Pour les feuilletés

IngredientsListe de courses

3 rouleaux de pâte feuilletée prête à l'emploi

80 gramme(s) comté râpé

1 oeuf(s)

3 étapes

Préchauffer le four à 210°C.
Placer les empreintes Grands Carrés Silform sur la plaque perforée.
Détailler 6 fonds de pâte carrés et foncer les empreintes.

Garnir avec la farce de mignon de porc et champignons.
Parsemer de Comté râpé.
Détailler à nouveau 6 carrés de pâte feuilletée.
Poser sur la farce et souder les côtés.
Badigeonner les feuilletés à l’œuf battu à l'aide du pinceau.
Rayer en quadrillant au couteau et faire un petit trou au centre.

Cuire pendant 25 à 30 minutes à 210°C selon four.