Goulash de veau à la Triestine

cathybeal
Cathy BEAL
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Goulash de veau à la TriestineRecette créée le jeudi 7 janvier 2016 à 13h59

PRÊT EN

30 min
Simple
6 pers.
Moyen
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TEMPS ROBOT

30 min 10 s

CUISSON

30 min

Préparation 1

Ingredients
450 gramme(s) d'oignon(s) rouge(s) de toulouges

450 gramme(s) d'oignon(s) rouge(s) de toulouges

60 gramme(s) de huile d’olive

60 gramme(s) de huile d’olive

 moelle osseuse

moelle osseuse

900 gramme(s) d'osso bucco de veau (désossé)

900 gramme(s) d'osso bucco de veau (désossé)

100 gramme(s) de lardons fumés

100 gramme(s) de lardons fumés

200 gramme(s) de coulis de tomates

200 gramme(s) de coulis de tomates

10 gramme(s) de paprika en poudre

10 gramme(s) de paprika en poudre

6 pincée(s) de sel fin de Guérande

6 pincée(s) de sel fin de Guérande

8 tour(s) de moulin à poivre 5 baies

8 tour(s) de moulin à poivre 5 baies

1 c.à.s de marjolaine déshydratée

1 c.à.s de marjolaine déshydratée

7 étapes
1
Couper les oignons rouges en 4 et hacher 10 secondes - vitesse 10
10 s      
10      
2
Faire suer les oignons sans couvrir 2 minutes - 140°C - vitesse 2. (sans verre doseur)
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
2 min      
140 °C      
2      
3
Ajouter l'huile d'olive et la moelle osseuse récupérée dans les os de la viande. Faire rissoler 7 minutes - 140°C - vitesse 3 sans couvrir. (sous surveillance selon les oignons)
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
7 min      
140 °C      
3      
4
Ajouter la viande désossée et coupée en morceaux (env. 3 x 3 cm), les lardons fumés. Saisir 6 minutes - 140°C - vitesse 1 sans couvrir. (sans verre doseur)
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
6 min      
140 °C      
1      
5
Ajouter le coulis de tomates( type Tomacoulis), le paprika, le sel fin, le poivre moulu et la marjolaine déshydratée. Faire cuire 5 minutes - 120 °C - vitesse 1, panier inox retourné.
Accessoire(s) :
Panier inox à l'envers
5 min      
120 °C      
1      
6
Laisser mijoter 10 minutes - 100°C - vitesse 1 (panier inox à l'envers).
Accessoire(s) :
Panier inox à l'envers
10 min      
100 °C      
1      
7
Délicieux servi avec une semoule de couscous moyenne.
Bon appétit !
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