Préchauffez le four à 180°C.
Posez-votre empreinte "grands ronds" sur la plaque perforée.
Déposez des petits morceaux d'ail dans le fond des empreintes.
Disposez les blettes en alternant les côtes et les feuilles.
(3 couches= Côtes, feuilles puis côtes.)
Dans un saladier, battez les oeufs, la crème, le lait, le sel, le poivre et la muscade.
Versez sur les blettes.
Parsemez le dessus de gruyère râpé.
Enfournez pour 20-25 minutes.

AIDE POUR LA CUISSON PREALABLE DES BLETTES:
Lavez soigneusement chaque feuille.Réservez les feuilles.
Épluchez les côtes de blettes en ôtant les fils et coupez-les en morceaux.
Faites cuire les côtes 10 minutes dans de l'eau bouillante salée. Egouttez et réservez.
Faites tomber les feuilles coupées en morceaux dans la poêle jusqu'à évaporation de leur eau.(On peut aussi mettre du beurre dans la poêle).