Gratin de veau et de chou-fleur

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
chef_ulric
Chef Ulric Durnez
Chef Guy Demarle
Nouveau !Gratin de veau et de chou-fleurRecette créée le jeudi 15 septembre 2022 à 10h33

PRÊT EN

1 h 25
Simple
4 pers.
Moyen
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CUISSON

45 min

Préparation

IngredientsListe de courses
150 gramme(s) de boulgour

150 gramme(s) de boulgour

3 gramme(s) de massalé

3 gramme(s) de massalé

 + 3 gramme(s) de sel

+ 3 gramme(s) de sel

40 gramme(s) de raisin(s) blond(s)

40 gramme(s) de raisin(s) blond(s)

500 gramme(s) de chou(x)-fleur(s)

500 gramme(s) de chou(x)-fleur(s)

100 gramme(s) d'oignon(s)

100 gramme(s) d'oignon(s)

2 gousse(s) d'ail

2 gousse(s) d'ail

400 gramme(s)  haché de veau

400 gramme(s) haché de veau

 muscade

muscade

0,5 gramme(s) de graines de coriandre

0,5 gramme(s) de graines de coriandre

250 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

250 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

50 gramme(s) de cheddar

50 gramme(s) de cheddar

5 étapes
1
Faites cuire le boulgour 10 minutes dans de l’eau bouillante salée. Egouttez-le puis ajoutez le Massalé, le sel et les raisins. Mélangez le tout et disposez dans les récipients Be Save.
2
Faites cuire les bouquets de chou-fleur dans de l’eau bouillante salée pendant 8 minutes environ. Réservez.
3
Hachez les oignons et l’ail à l’aide du Tornado. Faites-les suer 3 minutes dans l’huile d’olive et le sel.
4
Ajoutez le haché de veau, la muscade râpée, la coriandre concassée à l’aide de l’Aromate ou du Tornado et faites saisir le tout environ 5 minutes, jusqu’à légère coloration.


Prélevez les pluches de coriandre et émincez les tiges. Ajoutez-les à la préparation.
5
Répartissez la viande sur le boulgour puis le chou-fleur. Versez la crème fraîche.

Râpez le Cheddar à l’aide de la râpe et répartissez-le sur les plats.

Préchauffez votre four à 170°C (th. 5-6) et faites cuire les gratins 30 minutes environ.
Bon appétit !

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