Gratin de pommes de terre aux cèpes

cathybeal
Cathy BEAL
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Gratin de pommes de terre aux cèpesRecette créée le mardi 24 mai 2016 à 12h03

PRÊT EN

16 min
Simple
4 pers.
Moyen
Délicieux

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TEMPS ROBOT

15 min 30 s

CUISSON

1 h

Pré-cuisson des pommes de terre

Ingredients
600 gramme(s) d'eau

600 gramme(s) d'eau

6 pommes de terre à gratin

6 pommes de terre à gratin

1 étape
1
Éplucher et couper les pommes de terre en rondelles. Placer dans le panier inox, rincer. Verser l'eau dans le bol, placer le panier inox. Précuire 12 minutes - 140°C - vitesse 2. Réserver.
12 min      
140 °C      
2      

La sauce aux cèpes

Ingredients
15 gramme(s) de cèpes déshydratés

15 gramme(s) de cèpes déshydratés

5 gramme(s) d'ail

5 gramme(s) d'ail

160 gramme(s) de crème fleurette légère 12% de mg

160 gramme(s) de crème fleurette légère 12% de mg

360 gramme(s) de lait entier

360 gramme(s) de lait entier

2 oeufs

2 oeufs

4 étapes
1
Dans le bol, ajouter les cèpes et l'ail, mixer par 1 tour de TURBO.
2
Verser la crème fleurette légère et le lait entier. Mélanger et chauffer 3 minutes - 120°C - vitesse 3.
3 min      
120 °C      
3      
3
Casser 2 œufs dans une tasse. Verser et mixer rapidement 30 secondes - vitesse 5.
30 s      
5      
4
Lisser la préparation et réserver.

Dressage et cuisson

Ingredients
 1 oignon 1/2

1 oignon 1/2

 5 ou 6 lamelles de cèpes déshydratés

5 ou 6 lamelles de cèpes déshydratés

 huile d'olive en spray

huile d'olive en spray

 sel aux épices maison

sel aux épices maison

 1/2 oignon

1/2 oignon

2 étapes
1
Placer le moule carré Flexipat sur la plaque alu perforée. Parsemer le fond d'un oignon et 1/2 et quelques cèpes déshydratés. Huiler au spray. Ajouter les pommes de terre précuites. Saler.
2
Verser la sauce aux cèpes, émincer le reste d'oignon (1/2). Couvrir le moule d'une toile SILPAT et enfourner à 200°C environ 45 min. (selon four). Retirer la toile. Démouler et servir chaud.(J'avais placé le tapis relief au fond du moule mais le résultat attendu n'est pas au rendez vous, du coup je l'ai retourné et présenté le fond).
Bon appétit !

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