Pesez, en posant un récipient sur votre cook'in, la polenta que vous réservez.
2
Dans le bol du cook'in, mettez l'eau, le lait, le fond de légumes, salez, poivrez, muscadez puis faites chauffer 9 mn, 140 °C, vitesse 2 ou 11 mn, 120 °C, vitesse 2 pour le 3.0.
Accessoire(s) :
9 min
140 °C
2
3
A la sonnerie, réglez 10 mn, 100 °C, vitesse 4 puis versez en pluie la polenta réservée. Ne mettez pas le verre doseur. Posez le panier inox à l'envers sur le couvercle.
Accessoire(s) :
10 min
100 °C
4
4
Ajoutez le parmesan et le beurre, mélangez 25 secondes en faisant 5 impulsions turbo.
Accessoire(s) :
Turbo :
5t
5
Répartissez cette préparation pour 1/3 dans le grand flexipan plat, 1/3 sur une toile de cuisson et pour 1/3 dans le moule carré flexipan inspiration posés au préalable sur trois plaques perforées. Réservez le temps de réaliser le coulis de tomates.
Réalisation du coulis de tomates :
Ingredients
150 gramme(s) d'oignons
20 gramme(s) de huile d'olive
1 grosse boîte de tomates appertisées
5 gramme(s) de sucre
herbes de Provence (ou thym)
sel
piment
3 gousse(s) d'ail
poivre
4 étapes
1
Mettez les oignons coupés en quatre dans le bol et mixez 5 secondes, vitesse 7.
5 s
7
2
Raclez les bords du bol afin de rassembler les oignons dans le fond. Ajoutez l’huile d’olive et réglez 3 mn, 110 °C, vitesse S. Ne mettez pas le verre doseur.
Accessoire(s) :
Rissoler :
3 min
110 °C
3
Ajoutez les tomates, le sucre, les herbes de Provence, le sel, le piment, les gousses d'ail coupées en 2 et le poivre et réglez 15 mn, 110°C, vitesse 3. Ne mettez pas le verre doseur. Posez le panier inox à l'envers sur le couvercle.
Accessoire(s) :
15 min
110 °C
3
4
A l’arrêt de la minuterie, mixez 10 secondes en appuyant 2 fois de suite la touche turbo.
Accessoire(s) :
Turbo :
2t
Montage :
Ingredients
250 gramme(s) de de ricotta
2 étapes
1
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Posez une coupelle sur le couvercle du cook'in et pesez la ricotta. À l'aide d'une cuillère magique, émulsionnez-la. Réservez.
2
Recoupez les fonds de polenta qui étaient dans le flexipan et sur la toile de cuisson en carrés de 22 x 22 cm soit la taille du moule carré flexipan inspiration. Laissez le fond de polenta dans le moule carré que vous posez sur une plaque perforée. Répartissez par-dessus la moitié de la ricotta (125 g). Puis versez 1/3 du coulis de tomates soit 300 g environ. Égalisez à l'aide d'une spatule coudée. Mettez un second fond de polenta. Répartissez par-dessus l'autre moitié de ricotta (125 g). Puis versez un autre 1/3 du coulis de tomates soit 300 g environ. Égalisez à l'aide d'une spatule coudée. Mettez le dernier fond de polenta. Recouvrez avec le reste du coulis de tomates. Égalisez à l'aide d'une spatule coudée. Enfournez 20 à 25 minutes. Servez dès la sortie du four.
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