Gratin de polenta à la ricotta et à la tomate

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Gratin de polenta à la ricotta et à la tomateRecette créée le samedi 19 janvier 2019 à 03h32

PRÊT EN

37 min
Simple
6 pers.
Eco.
Très bon

6 Notes

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TEMPS ROBOT

37 min 40 s

CUISSON

25 min

Réalisation de la polenta  :

Ingredients
170 gramme(s) de polenta précuite

170 gramme(s) de polenta précuite

510 gramme(s) d'eau

510 gramme(s) d'eau

510 gramme(s) de lait entier

510 gramme(s) de lait entier

1 fond de légumes

1 fond de légumes

 sel

sel

 poivre

poivre

  noix de muscade râpée

noix de muscade râpée

 la polenta réservée

la polenta réservée

40 gramme(s) de  parmesan fraîchement râpé

40 gramme(s) de parmesan fraîchement râpé

40 gramme(s) de beurre

40 gramme(s) de beurre

5 étapes
1
Pesez, en posant un récipient sur votre cook'in, la polenta que vous réservez.
2
Dans le bol du cook'in, mettez l'eau, le lait, le fond de légumes, salez, poivrez, muscadez puis faites chauffer 9 mn, 140 °C, vitesse 2 ou 11 mn, 120 °C, vitesse 2 pour le 3.0.


Accessoire(s) :
sans verre-doseur
Panier inox à l'envers
9 min      
140 °C      
2      
3
A la sonnerie, réglez 10 mn, 100 °C, vitesse 4 puis versez en pluie la polenta réservée.
Ne mettez pas le verre doseur.
Posez le panier inox à l'envers sur le couvercle.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
Panier inox à l'envers
10 min      
100 °C      
4      
4
Ajoutez le parmesan et le beurre, mélangez 25 secondes en faisant 5 impulsions turbo.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
Panier inox à l'envers
Turbo :    
5t      
5
Répartissez cette préparation pour 1/3 dans le grand flexipan plat, 1/3 sur une toile de cuisson et pour 1/3 dans le moule carré flexipan inspiration posés au préalable sur trois plaques perforées.
Réservez le temps de réaliser le coulis de tomates.



Réalisation du coulis de tomates :

Ingredients
150 gramme(s) d'oignons

150 gramme(s) d'oignons

20 gramme(s) de  huile d'olive

20 gramme(s) de huile d'olive

1 grosse boîte de tomates appertisées

1 grosse boîte de tomates appertisées

5 gramme(s) de sucre

5 gramme(s) de sucre

  herbes de Provence (ou thym)

herbes de Provence (ou thym)

 sel

sel

 piment

piment

3 gousse(s) d'ail

3 gousse(s) d'ail

 poivre

poivre

4 étapes
1
Mettez les oignons coupés en quatre dans le bol et mixez 5 secondes, vitesse 7.
5 s      
7      
2
Raclez les bords du bol afin de rassembler les oignons dans le fond.
Ajoutez l’huile d’olive et réglez 3 mn, 110 °C, vitesse S.
Ne mettez pas le verre doseur.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
Rissoler :    
3 min      
110 °C      
3
Ajoutez les tomates, le sucre, les herbes de Provence, le sel, le piment, les gousses d'ail coupées en 2 et le poivre et réglez 15 mn, 110°C, vitesse 3.
Ne mettez pas le verre doseur.
Posez le panier inox à l'envers sur le couvercle.


Accessoire(s) :
sans verre-doseur
Panier inox à l'envers
15 min      
110 °C      
3      
4
A l’arrêt de la minuterie, mixez 10 secondes en appuyant 2 fois de suite la touche turbo.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
Panier inox à l'envers
Turbo :    
2t      

Montage :

Ingredients
250 gramme(s) de de ricotta

250 gramme(s) de de ricotta

2 étapes
1
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Posez une coupelle sur le couvercle du cook'in et pesez la ricotta.
À l'aide d'une cuillère magique, émulsionnez-la.
Réservez.
2
Recoupez les fonds de polenta qui étaient dans le flexipan et sur la toile de cuisson en carrés de 22 x 22 cm soit la taille du moule carré flexipan inspiration.
Laissez le fond de polenta dans le moule carré que vous posez sur une plaque perforée.
Répartissez par-dessus la moitié de la ricotta (125 g).
Puis versez 1/3 du coulis de tomates soit 300 g environ.
Égalisez à l'aide d'une spatule coudée.
Mettez un second fond de polenta.
Répartissez par-dessus l'autre moitié de ricotta (125 g).
Puis versez un autre 1/3 du coulis de tomates soit 300 g environ.
Égalisez à l'aide d'une spatule coudée.
Mettez le dernier fond de polenta.
Recouvrez avec le reste du coulis de tomates.
Égalisez à l'aide d'une spatule coudée.
Enfournez 20 à 25 minutes.
Servez dès la sortie du four.
Bon appétit !

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