Gâteau d'aubergines à la viande hachée et son coulis de tomates

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Gâteau d'aubergines à la viande hachée et son coulis de tomatesRecette créée le jeudi 24 août 2017 à 06h36

PRÊT EN

43 min
Simple
8 pers.
Eco.
Très bon

6 Notes

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TEMPS ROBOT

43 min 15 s

CUISSON

30 min

Préparation du gâteau d'aubergines à la viande hachée :

Ingredients
600 gramme(s) d'aubergine(s)

600 gramme(s) d'aubergine(s)

200 gramme(s) d'oignons

200 gramme(s) d'oignons

20 gramme(s) de  huile d'olive

20 gramme(s) de huile d'olive

650 gramme(s) de viande hachée

650 gramme(s) de viande hachée

1 fond de légumes

1 fond de légumes

 poivre

poivre

 sel

sel

 sauge

sauge

 romarin

romarin

 la chair des aubergines réservée

la chair des aubergines réservée

40 gramme(s) de  parmesan fraîchement râpé

40 gramme(s) de parmesan fraîchement râpé

4 oeufs

4 oeufs

10 étapes
1
Lavez les aubergines, enlevez le pédoncule puis coupez-les en tronçons que vous mettez dans le bol du cook'in.
Programmez 30 secondes, vitesse 5 afin de les râper en aidant avec la spatule à collerette.
Réservez les aubergines râpées dans un grand cul-de-poule.
Accessoire(s) :
Spatule
sans verre-doseur
30 s      
5      
2
Épluchez les oignons, coupez-les en deux ou en quatre puis émincez-les 5 secondes, vitesse 7.
5 s      
7      
3
Raclez les bords du bol afin de ramener les oignons émincés dans le bas, ajoutez l'huile et faites-les revenir 4 mn, 120 °C, vitesse S avec l'i-cook'in ou vitesse 1 avec le 3.0.
Ne mettez pas le verre doseur.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
Rissoler :    
4 min      
120 °C      
4
Ajoutez la viande hachée, le fond de légumes, poivrez, salez légèrement, de la sauge, du romarin.
Réglez 8 mn, 120 °C, vitesse S avec l'i-cook'in ou vitesse 1 avec le 3.0.
Ne mettez pas le verre doseur.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
Rissoler :    
8 min      
120 °C      
5
À la sonnerie, ajoutez les aubergines réservées et faites 2 impulsions turbo en aidant avec la spatule à collerette.
Accessoire(s) :
Spatule
sans verre-doseur
Turbo :    
2t      
6
Poursuivez la cuisson 10 mn, 100 °C, vitesse 4.
Mettez le verre doseur.
10 min      
100 °C      
4      
7
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6) et placez le moule demi sphère flexipat sur une plaque perforée.


8
Ajoutez enfin le parmesan, les oeufs puis mélangez 1 mn, vitesse 5.
1 min      
5      
9
Faites ensuite 3 impulsions turbo en aidant avec la spatule à collerette.
Accessoire(s) :
Spatule
sans verre-doseur
Turbo :    
3t      
10
Versez la préparation dans le moule, égalisez en tapotant la plaque perforée sur le plan de travail puis avec la petite saptule coudée.
Enfournez 30 mn.
Démoulez quand le gâteau aura un peu refroidi directement dans le plat de service.
Maintenez au chaud jusqu'au service.

Pendant ce temps, réalisez le coulis de tomates :

Ingredients
100 gramme(s) d'oignons

100 gramme(s) d'oignons

3 gousse(s) de d'ail

3 gousse(s) de d'ail

30 gramme(s) de huile d'olive

30 gramme(s) de huile d'olive

1 grosse boîte de tomates appertisées

1 grosse boîte de tomates appertisées

1 c.à.c de sucre semoule

1 c.à.c de sucre semoule

  herbes de Provence (ou thym)

herbes de Provence (ou thym)

1 fond de légumes

1 fond de légumes

 piment

piment

 poivre

poivre

 sel

sel

10 feuilles de basilic frais ciselé

10 feuilles de basilic frais ciselé

4 étapes
1
Mettez les oignons coupés en deux et les gousses d’ail dans le bol et mixez 5 secondes, vitesse 7.
5 s      
7      
2
Raclez les bords du bol afin de ramener les légumes dans le fond.
Ajoutez l’huile d’olive et réglez 4 mn, 110 °C, vitesse S avec l'ic-ccok'in ou vitesse 1 avec le 3.0..
Rissoler :    
4 min      
110 °C      
3
Ajoutez les tomates, le sucre, le thym, le fond de légumes, le piment et le poivre, salez légèrement et réglez 15 mn, 100°C, vitesse 3.
15 min      
100 °C      
3      
4
A l’arrêt de la minuterie, introduisez les feuilles de basilic.
Puis mixez 10 secondes, en appuyant 2 fois de suite la touche Turbo.
Ne mettez pas le verre doseur et posez le panier inox à l'envers sur le couvercle.


Accessoire(s) :
sans verre-doseur
Panier inox à l'envers
Turbo :    
2t      

Démoulage :

Ingredients
1 étape
1
Démoulez quand le gâteau aura un peu refroidi directement dans le plat de service.
Versez la sauce tout autour.
Maintenez au chaud jusqu'au service
Bon appétit !

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