Endives au jambon et coulis de tomates accompagnées de riz basmati

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Endives au jambon et coulis de tomates accompagnées de riz basmatiRecette créée le mercredi 19 octobre 2016 à 05h22

PRÊT EN

2 h
Simple
8 pers.
Eco.
Très bon

6 Notes

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TEMPS ROBOT

34 min 25 s

CUISSON

35 min

Préparation 1

IngredientsListe de courses
150 gramme(s)  oignons

150 gramme(s) oignons

20 gramme(s) d'huile d'olive

20 gramme(s) d'huile d'olive

1 grosse boîte de tomates entières appertisées

1 grosse boîte de tomates entières appertisées

5 gramme(s)  sucre

5 gramme(s) sucre

 herbes de Provence

herbes de Provence

 +  sel

+ sel

 poudre piment de cayenne

poudre piment de cayenne

3 gousse(s) d'ail

3 gousse(s) d'ail

1 fond de légumes

1 fond de légumes

420 gramme(s) d'eau

420 gramme(s) d'eau

 +  poivre

+ poivre

8 endives

8 endives

300 gramme(s) de riz

300 gramme(s) de riz

1 grosse boîte de tomates appertisées

1 grosse boîte de tomates appertisées

40 gramme(s) de parmesan râpé

40 gramme(s) de parmesan râpé

 sel

sel

8 tranches de jambon blanc dégraissées et découennées

8 tranches de jambon blanc dégraissées et découennées

 poivre

poivre

8 étapes
1
Mettez les oignons coupés en quatre dans le bol et mixez 5 secondes, vitesse 7.


5 s      
7      
2
Raclez les bords du bol afin de rassembler les oignons dans le fond.
Ajoutez l’huile d’olive et réglez 4 mn, 110 °C, vitesse S.
Ne mettez pas le verre doseur.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
Rissoler :    
4 min      
110 °C      
3
Ajoutez les tomates, le sucre, les herbes de Provence, le sel, le piment, les gousses d'ail coupées en 2, le fond de légumes, l'eau et le poivre.
Faites 2 impulsions turbo après avoir mis le verre doseur.
Turbo :    
2t      
4
Clipsez le cuit-vapeur sur le bol (on n'utilise pas la partie amovible du cuit-vapeur pour cette recette) et déposez à l'intérieur les 8 endives entières lavées au préalable.
Salez, poivrez.
Programmez 10 mn, 120°C, vitesse 3.
Accessoire(s) :
Cuit vapeur
10 min      
120 °C      
3      
5
A l’arrêt de la minuterie, posez délicatement le panier inox dans le bol (aidez-vous de la spatule si besoin), puis ajoutez le riz.
Mélangez à l'aide d'une spatule afin d'immerger les grains de riz dans le liquide de cuisson.

Accessoire(s) :
Panier inox
6
Remettez le cuit-vapeur en place et poursuivez la cuisson 20 mn, 120°C, vitesse 3.
En fin de cuisson, attendez 5 mn que les bouillonnements cessent à l'intérieur du bol puis retirez le cuit-vapeur.
Accessoire(s) :
Panier inox
Cuit vapeur
20 min      
120 °C      
3      
7
Soulevez le panier inox à l'aide du manche spécial que vous déposez dans un plat de service puis égrenez le riz avec une fourchette.
Réservez le riz au chaud et sortez les endives du cuit-vapeur afin qu'elles refroidissent un peu avant le montage (vous vous brûlerez moins les doigts!)
Ajoutez la boîte de tomates appertisées dans le bol, le parmesan, salez, poivrez légèrement.
Mettez le couvercle sur le bol ainsi que le verre doseur puis mixez 10 secondes, en faisant 2 impulsions turbo.
Turbo :    
2t      
8
Montage :

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Enroulez chaque endive dans une tranche de jambon.
Déposez-les dans un plat familial rectangulaire flexipan inspiration posé au préalable sur une plaque perforée.
Recouvrez-les avec le coulis et enfournez 20 à 30 mn.
Pour servir, moulez le riz dans des moules à soufflés, tassez bien puis retournez-les sur les assiettes, accompagnez d'une endive au jambon et de coulis de tomates.
Dégustez.

Bon appétit !

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