Gratin de courge et pommes de terre pour grande tablée

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Gratin de courge et pommes de terre pour grande tabléeRecette créée le lundi 1 février 2016 à 09h19

PRÊT EN

49 min
Simple
10 pers.
Eco.
Délicieux

3 Notes

2
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TEMPS ROBOT

49 min 5 s

CUISSON

1 h

Préparation 1

Ingredients
1000 gramme(s) de pommes de terre coupées en cubes

1000 gramme(s) de pommes de terre coupées en cubes

150 gramme(s) d'oignons

150 gramme(s) d'oignons

20 gramme(s) de huile de colza

20 gramme(s) de huile de colza

500 gramme(s) de lait

500 gramme(s) de lait

1000 gramme(s) de courge

1000 gramme(s) de courge

1 fond de légumes

1 fond de légumes

10 gramme(s) de sel

10 gramme(s) de sel

5 pincée(s) de poivre

5 pincée(s) de poivre

5 pincée(s) de noix de muscade en poudre

5 pincée(s) de noix de muscade en poudre

 les dés de pommes de terre réservés

les dés de pommes de terre réservés

 la moitié du contenu du cul-de-poule

la moitié du contenu du cul-de-poule

40 gramme(s) + 40 gramme(s) de parmesan

40 gramme(s) + 40 gramme(s) de parmesan

 l'autre moitié du contenu du cul-de-poule

l'autre moitié du contenu du cul-de-poule

7 étapes
1
Épluchez les pommes de terre puis coupez-les en dés et mettez-les dans le cuit-vapeur.
Enlevez le plateau amovible.
Réservez.
2
Épluchez la courge et détaillez-la en dés.
Réservez-les dans un cul-de-poule.
Épluchez les oignons.
3
Mettez les oignons coupés en 4 dans le bol du cook'in et mixez 5 secondes, vitesse 7.
5 s      
7      
4
Raclez les bords du bol et rassemblez les oigons dans le fond de celui-ci.
Ajoutez l'huile et faites rissoler 4 mn, 120 °C, vitesse S.
Rissoler :    
4 min      
120 °C      
5
Ajoutez le lait, les dés de courge et le fond de légumes, salez, poivrez, muscadez.
Clipsez le cuit-vapeur contenant les dés de pommes de terre sur le bol.
Faites cuire 35 mn, 140 °C, vitesse 3.
Accessoire(s) :
Cuit vapeur
35 min      
140 °C      
3      
6
Préchauffez le four à 200 °C (th. 6).
A la sonnerie, transvasez le contenu du bol et du cuit-vapeur dans un cul-de-poule.
Mélangez brièvement avec une spatule puis remettez la moitié du contenu dans le bol et 40 g de parmesan après avoir clipsé le fouet sur les lames.
Puis réglez 5 mn, 100 °C, vitesse 3.
Mettez cette première partie de préparation dans un plat à gratin.

5 min      
100 °C      
3      
7
Mettez le reste du contenu du cul-de-poule et 40 g de parmesan dans le bol du cook'in puis réglez 5 mn, 100 °C, vitesse 3.
Ajoutez au plat à gratin, égalisez puis enfournez 30 à 40 mn.
Servez.
5 min      
100 °C      
3      
Bon appétit !
https://boutique.guydemarle.com/content/70-offres-anniversaire-25-ans-guy-demarlehttps://boutique.guydemarle.com/content/70-offres-anniversaire-25-ans-guy-demarle
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2 commentaires
martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle

Bonjour Muriel, vous trouverez des fonds de légumes au rayon épices des supermarchés, je propose sur le club une recette "maison" qui, réalisée avec le cook'in revient 3 fois moins cher que les industriels : https://club.guydemarle.com/recette-cookin/fonds-de-legumes-maison-longue-conservation

murield_eb17
Muriel Després
Conseillère Guy Demarle

Bonjour,
Pouvez-vous me dire ce qu'est pour vous un "fond de légumes". Merci beaucoup