Gratin de chou-fleur au thon pour grande tablée

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Gratin de chou-fleur au thon pour grande tabléeRecette créée le vendredi 12 février 2016 à 07h49

PRÊT EN

1 h 45
Simple
12 pers.
Eco.
Délicieux

8 Notes

2
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TEMPS ROBOT

55 min

CUISSON

1 h 20

Mise en cuisson du chou-fleur

Ingredients
2 choux-fleurs

2 choux-fleurs

1500 gramme(s) d'eau

1500 gramme(s) d'eau

10 gramme(s) de sel

10 gramme(s) de sel

2 étapes
1
Lavez le chou-fleur.
Séparez les bouquets et coupez le cœur en dés.
Mettez 1,5 L d'eau et le sel dans le bol puis mettez les tiges et le trognon dans le panier inox avec quelques bouquets soit l'équivalent de 700 g de chou-fleur environ.
Mettez le reste des bouquets dans le cuit-vapeur.
Ne mettez pas le plateau amovible.
Faites cuire le tout 40 mn, 140 °C, vitesse 2.
Accessoire(s) :
Cuit vapeur
40 min      
140 °C      
2      
2
Réservez le chou-fleur dans un cul-de-poule, videz l'eau de cuisson.
Préchauffez le four à 220 °C (th. 7/8).

Préparez la sauce béchamel :

Ingredients
90 gramme(s) de beurre

90 gramme(s) de beurre

90 gramme(s) de farine

90 gramme(s) de farine

1000 gramme(s) de lait

1000 gramme(s) de lait

 sel

sel

 poivre

poivre

 noix de muscade

noix de muscade

710 gramme(s) de thon au naturel soit 5 petites boîtes de thon appertisé égoutté

710 gramme(s) de thon au naturel soit 5 petites boîtes de thon appertisé égoutté

4 étapes
1
Mettez le beurre et la farine dans le bol puis réglez 3 mn, 80 °C, vitesse 3.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
3 min      
80 °C      
3      
2
Mettez le fouet en place.
Ajoutez le lait, le sel, le poivre et la muscade.
Faites cuire 12 mn, 110 °C vitesse 3.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
12 min      
110 °C      
3      
3
Ajoutez la béchamel au contenu du cul-de-poule et mélangez à l'aide d'une spatule.
4
Pendant la cuisson de la sauce béchamel, ouvrez les boîte de thon, égouttez leur contenu dans une passoire.

Montage :

Ingredients
1 étape
1
Dans un plat à gratin, mettez la moitié du chou-fleur à la béchamel.
Répartissez par-dessus le thon puis recouvrez avec le reste de chou-fleur à la béchamel.
Enfournez 30 à 45 mn de façon à ce que la surface soit parfaitement gratinée.
Au terme de la cuisson retirez le plat du four.
Servez immédiatement.
Conseil : ce gratin est encore meilleur réchauffé.

Bon appétit !

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2 commentaires
vanish13
Vanessa Vanish
Conseillère Guy Demarle

Recette réalisée mais version petite tablée :-) Je n'ai mis qu'un chou fleur et 2 boites de thon. J'ai divisé tous les ingrédients par deux et réduit le temps de chauffe du mélange beurre + farine. Très bon !!

laetitiap_5d71
LAETITIA PLAIS
Conseillère Guy Demarle

Excellent