i-Cook'in
Gratin de cardonsRecette créée le mardi 27 décembre 2016 à 07h43
37 minAccessible6 pers.Moyen

PRÊT EN

37 min
Accessible
6 pers.
Moyen
Très bon

6 Notes

0
Voir les commentaires
TEMPS ROBOT

37 min 30 s

CUISSON

1 h

Ajouter à mes favoris
21
Mes favoris
Ajouter à un menu hebdomadaireMes menus

Les bons produits pour réussir la recette

  • Moule carré OHRA®
    Voir sur la boutique
  • Blanchiment des cardons :

    IngredientsListe de courses
    1 pied de cardons qui donnera 1 kg de cardons prêts à cuire

    1 pied de cardons qui donnera 1 kg de cardons prêts à cuire

    1 citron

    1 citron

    1700 gramme(s) d'eau

    1700 gramme(s) d'eau

    2 c.à.s  farine

    2 c.à.s farine

    5 c.à.s  eau froide

    5 c.à.s eau froide

     sel

    sel

     les côtes de cardons nettoyées

    les côtes de cardons nettoyées

    3 étapes
    1
    Retirez les feuilles de cardons et les tiges dures.
    Prenez les côtes tendres, lavez-les et coupez-les en morceaux de 6 cm de long.
    Retirez les fils.
    Mettez-les ensuite dans un cul-de-poule contenant de l'eau citronnée afin d'éviter l'oxydation.

    2
    Dans le bol du cook'in, mettez 1700 g d'eau.
    Délayez la farine avec les 5 CS d'eau froide à l'aide d'une cuillère magique puis ajoutez le mélange au contenu du bol.
    Salez.
    3
    Posez le panier inox dans le bol puis remplissez-le de côtes de cardons.
    Clipsez le cuit-vapeur à la place du couvercle sans la partie amovible, mettez le reste des cardons dans le cuit-vapeur.
    Faites-les blanchir 25 mn, 120 °C, vitesse 2.
    A la sonnerie, réservez les côtes de cardons.
    Jetez l'eau de cuisson.
    Accessoire(s) :
    Panier inox
    Cuit vapeur
    25 min      
    120 °C      
    2      

    Préparation de la sauce béchamel :

    IngredientsListe de courses
    1 étape
    1
    Préchauffez le four th. 7 (210 °C) et posez votre moule carré sur une plaque perforée.

    Préparation 3

    IngredientsListe de courses
    50 gramme(s)  beurre

    50 gramme(s) beurre

    50 gramme(s)  farine

    50 gramme(s) farine

    750 gramme(s)  lait entier

    750 gramme(s) lait entier

     sel

    sel

     poivre

    poivre

     noix de muscade

    noix de muscade

    30 gramme(s) de parmesan

    30 gramme(s) de parmesan

    3 étapes
    1
    Mettez le beurre et la farine dans le bol et faites un roux en réglant 2 mn, 100 °C, vitesse S avec l'i-cook'in et vitesse 1 avec le 3.0.
    Rissoler :    
    2 min      
    100 °C      
    2
    Clipsez le fouet sur les lames.
    Ajoutez le lait, salez, poivrez, muscadez et faites cuire 10 mn, 110 °C, vitesse 3.
    Ne mettez pas le verre doseur.
    Accessoire(s) :
    Fouet
    sans verre-doseur
    10 min      
    110 °C      
    3      
    3
    A la sonnerie, ajoutez le parmesan et mélangez 30 secondes, vitesse 3.
    Accessoire(s) :
    Fouet
    sans verre-doseur
    30 s      
    3      

    Montage du gratin :

    IngredientsListe de courses
    1 étape
    1
    Dans le moule, déposez les cardons, versez la sauce béchamel par-dessus.
    Enfournez 20 à 30 mn le temps que cela gratine.
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

    Vous souhaitez commenter cette recette ?
    Vous souhaitez commenter cette recette ?

    À la une en ce moment