Lasagnes aux blettes pour grande tablée

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Lasagnes aux blettes pour grande tabléeRecette créée le samedi 13 janvier 2018 à 11h44

PRÊT EN

59 min
Simple
10 pers.
Eco.
Délicieux

8 Notes

1
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TEMPS ROBOT

59 min

CUISSON

30 min

Cuisson des légumes :

Ingredients
800 gramme(s) d'eau

800 gramme(s) d'eau

600 gramme(s) + 300 gramme(s) de côtes de blettes

600 gramme(s) + 300 gramme(s) de côtes de blettes

 +  sel

+ sel

500 gramme(s) de feuilles de blettes

500 gramme(s) de feuilles de blettes

5 étapes
1
Nettoyez les blettes, lavez-les.
Séparez les feuilles des côtes.
Recoupez les côtes en tronçons de 3 cm environ.
2
Dans le bol du cook'in, mettez 800 g d'eau.
3
Mettez le panier inox dans le bol, ajoutez 600 g de côtes de blettes en tronçons.
Salez.
Accessoire(s) :
Panier inox
4
Clipsez le cuit-vapeur à la place du couvercle.
Dans le bas du cuit-vapeur, mettez le reste des côtes coupées (environ 300 g).
Mettez par-dessus les feuilles.
Salez légèrement.
On n'utilise pas la partie amovible pour cette recette.
Puis faites cuire 25 mn, 120 °C, vitesse 2.
Accessoire(s) :
Panier inox
Cuit vapeur
25 min      
120 °C      
2      
5
A la sonnerie, réservez le cuit-vapeur et son contenu.
Jetez l'eau de cuisson.

Préparation de la sauce mornay liquide :

Ingredients
80 gramme(s) de beurre

80 gramme(s) de beurre

80 gramme(s) de farine

80 gramme(s) de farine

 sel

sel

 poivre

poivre

 noix de muscade

noix de muscade

2000 gramme(s) de lait entier

2000 gramme(s) de lait entier

1 fond de légumes

1 fond de légumes

60 gramme(s) de de parmesan râpé

60 gramme(s) de de parmesan râpé

3 étapes
1
Mettez le beurre et la farine dans le bol, salez, poivrez, ajoutez de la noix de muscade râpée et faites un roux blond en réglant 3 mn, 100 °C, vitesse 3.
3 min      
100 °C      
3      
2
Clipsez le fouet sur les lames, versez le lait et ajoutez le fond de légumes.
Le fait de mettre le fouet va permettre de déglacer les sucs de cuisson qui se sont formés pendant la cuisson du roux.
Programmez 15 mn, 110 °C vitesse 3.
Ne mettez pas le verre doseur.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
15 min      
110 °C      
3      
3
Ajoutez le parmesan et mélangez 1 mn, vitesse 3.
Réservez le mélange dans un grand cul-de-poule.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
1 min      
3      

Montage :

Ingredients
2000 gramme(s) d'eau

2000 gramme(s) d'eau

14 feuilles de lasagnes

14 feuilles de lasagnes

5 étapes
1
Préchauffez le four à 190 °C (th. 6/7).
Dans le bol, mettez 2 L d'eau que vous portez à ébullition 15 mn, 120 °C, vitesse 2.
Mettez bien le verre doseur.
15 min      
120 °C      
2      
2
Retirez le bol du bloc moteur puis trempez 4 feuilles de lasagnes pendant 2 minutes pour les assouplir.
Mettez-les à plat les unes à côté des autres sur un torchon propre.
Attention quand vous retirez les feuilles de lasagnes, cela brûle les doigts !
Procédez ainsi pour toutes les feuilles de lasagnes.
Cette opération vous permettra de recouper les feuilles avec une paire de ciseaux et de pouvoir ainsi parfaitement les adapter aux dimensions du plat.
3
Tapissez le plat avec les côtes de blettes en prenant soin d'avoir une couche régulière.
Recouvrez-les avec 2 louches de sauce Mornay liquide.
Puis vous mettez une première couche de feuilles de lasagnes.
Selon votre plat, vous en mettez 4 entières et vous recoupez une cinquième (si besoin, cela dépendra de votre plat) pour former une couche uniforme de lasagnes.
Il ne faut pas que les feuilles de lasagnes se chevauchent.
4
Procédez à la seconde couche, mettez la moitié des feuilles de blettes, un peu de sauce Mornay liquide et 4 feuilles de lasagnes ½ .
5
Procédez à la dernière couche, mettez le reste des feuilles de blettes puis les reste des feuilles de lasagnes et enfin le reste de sauce Mornay qui doit totalement recouvrir les feuilles de lasagnes.
Enfournez 20 à 30 minutes jusqu'à ce que le plat soit bien gratiné.
Je couvre le plat au début de la cuisson afin de permettre la cuisson à cœur du plat sans dessécher le dessus du gratin.
Puis 10 à 15 mn avant la fin, j'enlève le couvercle et le dessus gratine.
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

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1 commentaires
teando13
teando13

Nous adorons cette recette, que je simplifie en achetant les feuilles de lasagne précuite. La sauce Mornay...quel régal !