Lasagnes aux épinards pour grande tablée

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Lasagnes aux épinards pour grande tabléeRecette créée le mardi 24 octobre 2017 à 06h37

PRÊT EN

1 h
Simple
12 pers.
Eco.
Très bon

6 Notes

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TEMPS ROBOT

56 min 5 s

CUISSON

45 min

Préparation 1

Ingredients
500 gramme(s) d'eau

500 gramme(s) d'eau

1200 gramme(s) de épinards frais

1200 gramme(s) de épinards frais

4 étapes
1
Lavez, équeutez les épinards frais.
2
Dans le bol du cook'in, mettez 500 g d'eau.
3
Clipsez le cuit-vapeur sur le bol à la place du couvercle.
Ajoutez les épinards : le cuit est bien plein, c'est normal.
Mettez la partie amovible du cuit-vapeur à l'envers sur les épinards puis posez par-dessus le couvercle : cela va permettre de maintenir vos épinards en début de cuisson.
En effet, rapidement le volume va diminuer et vous pourrez enlever la partie amovible si vous voulez.
Faites-les cuire 20 mn, 120 °C, vitesse 2.
Accessoire(s) :
Cuit vapeur
20 min      
120 °C      
2      
4
A la sonnerie, retirez le cuit-vapeur et réservez-le avec son contenu.

Préparation de la sauce mornay liquide :

Ingredients
90 gramme(s) de parmesan

90 gramme(s) de parmesan

75 gramme(s) de beurre

75 gramme(s) de beurre

75 gramme(s) de farine

75 gramme(s) de farine

 sel

sel

 poivre

poivre

 noix de muscade

noix de muscade

1500 gramme(s) de lait

1500 gramme(s) de lait

1 fond de légumes

1 fond de légumes

 le parmesan râpé réservé

le parmesan râpé réservé

 la moitié des épinards réservés

la moitié des épinards réservés

 la moité de la sauce mornay liquide réservée

la moité de la sauce mornay liquide réservée

 le reste des épinards réservés

le reste des épinards réservés

2000 gramme(s) d'eau

2000 gramme(s) d'eau

20 feuilles de lasagnes

20 feuilles de lasagnes

13 étapes
1
Dans le bol propre et sec, mettez le parmesan coupé en morceaux et râpez-le 5 secondes, vitesse 8.
Réservez-le.

5 s      
8      
2
Mettez le beurre et la farine dans le bol, salez, poivrez, ajoutez de la noix de muscade râpée et faites un roux blond en réglant 3 mn, 80 °C, vitesse 3.
3 min      
80 °C      
3      
3
Clipsez le fouet sur les lames, versez le lait et ajoutez le fond de légumes.
Le fait de mettre le fouet va permettre de déglacer les sucs de cuisson qui se sont formés pendant la cuisson du roux.
Programmez 15 mn, 110 °C vitesse 3 .
Ne mettez pas le verre doseur.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
15 min      
110 °C      
3      
4
Ajoutez le parmesan réservé et mélangez 1 mn, vitesse 4.
Accessoire(s) :
Fouet
1 min      
4      
5
Retirez le fouet, reversez la moitié de la sauce dans un pichet.
6
Ajoutez ensuite la moitié des épinards réservés et mélangez 1 mn, vitesse 4.
Réservez cette première partie de la préparation dans un grand cul-de-poule.
1 min      
4      
7
Versez le reste de la sauce et des épinards dans le bol et mélangez 1 mn, vitesse 4.
Ajoutez cette seconde partie de la préparation au contenu du cul-de-poule.
1 min      
4      
8
Préchauffez le four à 190 °C (th. 6/7).
Dans le bol, mettez 2 L d'eau que vous portez à ébullition 15 mn, 140 °C, vitesse 2 avec l'i-cook'in ou 19 mn, 120 °C, vitesse 2 avec le 3.0.
Mettez le verre doseur sur le couvercle.
15 min      
140 °C      
2      
9
Retirez le bol du bloc moteur puis trempez 5 feuilles de lasagnes pendant 2 minutes pour les assouplir.
Mettez-les à plat les unes à côté des autres sur un torchon propre.
Procédez ainsi pour toutes les feuilles de lasagnes.
Cette opération vous permettra de recouper les feuilles avec une paire de ciseaux et de pouvoir ainsi parfaitement les adapter aux dimensions de votrre plat.
Le mien fait 25 x 33 cm.


10
Tapissez le plat de 3 louches d'épinards à la béchamel puis d'une première couche de 5 feuilles de lasagnes : vous en mettez 4 entières et vous recoupez une cinquième pour combler les trous et former une couche uniforme de lasagnes.

11
Étalez 3 louches d'épinards.
Recouvrez de 5 feuilles de lasagnes puis de 3 louches d'épinards.

12
Étalez 3 louches d'épinards.
Recouvrez de 5 feuilles de lasagnes puis de 3 louches d'épinards.
13
Étalez 3 louches d'épinards.
Recouvrez de 5 feuilles de lasagnes puis de 3 louches d'épinards.
Vous faites ainsi 4 épaisseurs de lasagnes.
Enfin, étalez le reste des épinards : il faut qu'il vous en reste suffisamment pour recouvrir les dernières feuilles de lasagnes sinon celles-ci vont se dessécher à la cuisson.
Enfournez 30 à 45 minutes jusqu'à ce que le plat soit bien gratiné.
Bon appétit !
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