Lavez, équeutez les épinards frais.

Dans le bol du cook'in, mettez 500 g d'eau.

Clipsez le cuit-vapeur sur le bol à la place du couvercle.
Ajoutez les épinards : le cuit est bien plein, c'est normal.
Mettez la partie amovible du cuit-vapeur à l'envers sur les épinards puis posez par-dessus le couvercle : cela va permettre de maintenir vos épinards en début de cuisson.
En effet, rapidement le volume va diminuer et vous pourrez enlever la partie amovible si vous voulez.
Faites-les cuire 20 mn, 120 °C, vitesse 2.

A la sonnerie, retirez le cuit-vapeur et réservez-le avec son contenu.

Dans le bol propre et sec, mettez le parmesan coupé en morceaux et râpez-le 5 secondes, vitesse 8.
Réservez-le.

Mettez le beurre et la farine dans le bol, salez, poivrez, ajoutez de la noix de muscade râpée et faites un roux blond en réglant 3 mn, 80 °C, vitesse 3.

Clipsez le fouet sur les lames, versez le lait et ajoutez le fond de légumes.
Le fait de mettre le fouet va permettre de déglacer les sucs de cuisson qui se sont formés pendant la cuisson du roux.
Programmez 15 mn, 110 °C vitesse 3 .
Ne mettez pas le verre doseur.

Ajoutez le parmesan réservé et mélangez 1 mn, vitesse 4.

Retirez le fouet, reversez la moitié de la sauce dans un pichet.

Ajoutez ensuite la moitié des épinards réservés et mélangez 1 mn, vitesse 4.
Réservez cette première partie de la préparation dans un grand cul-de-poule.

Versez le reste de la sauce et des épinards dans le bol et mélangez 1 mn, vitesse 4.
Ajoutez cette seconde partie de la préparation au contenu du cul-de-poule.

Préchauffez le four à 190 °C (th. 6/7).
Dans le bol, mettez 2 L d'eau que vous portez à ébullition 15 mn, 140 °C, vitesse 2 avec l'i-cook'in ou 19 mn, 120 °C, vitesse 2 avec le 3.0.
Mettez le verre doseur sur le couvercle.

Retirez le bol du bloc moteur puis trempez 5 feuilles de lasagnes pendant 2 minutes pour les assouplir.
Mettez-les à plat les unes à côté des autres sur un torchon propre.
Procédez ainsi pour toutes les feuilles de lasagnes.
Cette opération vous permettra de recouper les feuilles avec une paire de ciseaux et de pouvoir ainsi parfaitement les adapter aux dimensions de votrre plat.
Le mien fait 25 x 33 cm.

Tapissez le plat de 3 louches d'épinards à la béchamel puis d'une première couche de 5 feuilles de lasagnes : vous en mettez 4 entières et vous recoupez une cinquième pour combler les trous et former une couche uniforme de lasagnes.

Étalez 3 louches d'épinards.
Recouvrez de 5 feuilles de lasagnes puis de 3 louches d'épinards.

Étalez 3 louches d'épinards.
Recouvrez de 5 feuilles de lasagnes puis de 3 louches d'épinards.

Étalez 3 louches d'épinards.
Recouvrez de 5 feuilles de lasagnes puis de 3 louches d'épinards.
Vous faites ainsi 4 épaisseurs de lasagnes.
Enfin, étalez le reste des épinards : il faut qu'il vous en reste suffisamment pour recouvrir les dernières feuilles de lasagnes sinon celles-ci vont se dessécher à la cuisson.
Enfournez 30 à 45 minutes jusqu'à ce que le plat soit bien gratiné.