Gratin de blettes, feuilles et côtes

i-Cook'in
Gratin de blettes, feuilles et côtes Recette créée le lundi 10 octobre 2016 à 06h24
37 minSimple6 pers.Eco.

PRÊT EN

37 min
Simple
6 pers.
Eco.
Très bon

8 Notes

3
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TEMPS ROBOT

37 min

CUISSON

45 min

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  • Cuisson à la vapeur des légumes :

    IngredientsListe de courses
    1000 gramme(s) d'eau

    1000 gramme(s) d'eau

    600 gramme(s) de côtes de blettes en morceaux

    600 gramme(s) de côtes de blettes en morceaux

     +  sel

    + sel

     poivre

    poivre

    900 gramme(s)  feuilles de blettes

    900 gramme(s) feuilles de blettes

    4 étapes
    1
    Séparez les feuilles des côtes de blettes.
    Lavez-les soigneusement.
    Coupez les côtes en morceaux et laissez les feuilles entières ou coupez-les en 2 si elles sont grandes, elles doivent tenir dans le cuit-vapeur.
    2
    Dans le bol du cook'in, mettez 1 L d'eau, introduisez le panier cuisson en inox et mettez les côtes coupées en tronçons à l'intérieur.
    Salez, poivrez.
    Accessoire(s) :
    Panier inox
    3
    Clipsez le cuit-vapeur puis mettez les feuilles dans celui-ci.
    On n'utilise pas le plateau amovible pour cette recette.
    Salez.
    Faites précuire le tout en programmant 25 mn, 120 °C, vitesse 2.
    Accessoire(s) :
    Panier inox
    Cuit vapeur
    25 min      
    120 °C      
    2      
    4
    A la sonnerie, réservez les côtes et les feuilles.
    Jetez l'eau de cuisson.

    Réalisation de la sauce béchamel :

    IngredientsListe de courses
    50 gramme(s)  beurre

    50 gramme(s) beurre

    50 gramme(s)  farine

    50 gramme(s) farine

    750 gramme(s)  lait entier

    750 gramme(s) lait entier

    30 gramme(s) de  parmesan fraîchement râpé

    30 gramme(s) de parmesan fraîchement râpé

     sel

    sel

     poivre

    poivre

     noix de muscade en poudre

    noix de muscade en poudre

    3 étapes
    1
    Mettez le beurre et la farine dans le bol et faites un roux en réglant 2 mn, 100 °C, vitesse S avec l'i-cook'in et vitesse 1 avec le 3.0.

    Rissoler :    
    2 min      
    100 °C      
    2
    Clipsez le fouet sur les lames.
    Ajoutez le lait, le parmesan, salez, poivrez, muscadez et faites cuire 10 mn, 110 °C, vitesse 3.
    Ne mettez pas le verre doseur.
    Accessoire(s) :
    Fouet
    sans verre-doseur
    10 min      
    110 °C      
    3      
    3
    Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

    Montage du gratin :

    IngredientsListe de courses
    1 étape
    1
    Dans le moule carré posé au préalable sur une plaque perforée, déposez la moitié des feuilles de blettes, mettez un tiers de la béchamel par-dessus, déposez ensuite les côtes que vous recouvrez avec un second tiers de béchamel et terminez par l'autre moitié de feuilles et mettez le reste de béchamel par-dessus. Enfournez 20 à 30 mn le temps que cela gratine.
    Bon appétit !

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    3 commentaires
    colineetseb
    colineetseb

    C'était bon. Mais je le ferai dans un vrai plat à gratin le prochain coup

    christianeb_edd7
    christianeb_edd7

    C’est la deuxième fois que je fais cette recette. N’ayant pas réussi à mettre toutes les côtes pourtant coupées en menus morceaux dans le panier cuisson, j’ai eu l’idée d’ajouter le surplus dans le cuit-vapeur sous les feuilles. Ainsi toutes les côtes étaient parfaitement cuites.

    martine_mecoli
    martine_mecoli

    Si toutes les côtes n'entrent pas dans le panier, c'est qu'il y en a plus de 600 g. En effet, le panier cuisson peut contenir jusque 600 g mais pas plus. Et, vous pouvez bien-sûr mettre le surplus sous les feuilles qui sont dans le cuit-vapeur.

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