Faire fondre le beurre dans la casserole à feu moyen.
Incorporez la farine et mélangez en continu à l'aide du fouet magique pendant 2 minutes.

Incorporez progressivement le lait et la crème tout en continuant de mélanger à l'aide de la cuillère magique.
Portez la préparation à frémissement.
Epluchez l'ail, le sel, le poivre et la noix de muscade à la préparation et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes.

Épluchez les pommes de terre.
Tranchez les pommes de terre avec la mandoline. Plus les lamelles sont fines mieux c'est.

Prendre le moule carré. Etalez une couche du mélange à la crème.
Ajoutez 1/3 des pommes de terre.
Recouvrez de sauce et saupoudrez d'1/3 du fromage.
Répétez l'opération sur 2 autres couches.
Ne saupoudrez pas la dernière couche, gardez du fromage de côté.
Enfournez 1h à 200° C.
Puis rajoutez le restant de fromage râpé et remettre 15 min de cuisson.
Bon appétit !!!