Préchauffer votre four thermostat 6 (180°C).

Séparer les jaunes et les blanc des œufs.

Chauffer le lait que vous aurez préalablement poivré.

Dans une casserole faire fondre le beurre, y ajouter la farine. Hors du feu bien remuer afin d'obtenir un mélange sans grumeaux.

Ajouter le lait, faire cuire 1 minute en remuant énergiquement afin d'obtenir un mélange un peu épais.

Hors du feu, ajouter les jaunes d'œufs 2 par 2. Ajouter le fromage râpé.

Battre en neige les blancs d'œufs. Les incorporer délicatement à la préparation fromagère.

Pour finir beurrer un plat à soufflé.
Verser la préparation et cuire à thermostat 6 (180°C) pendant 40 minutes. Servez de suite.