Préchauffer le four à 180°C

Dans une casserole, faites chauffer 80g de beurre, 150g d'eau, la noix de muscade, le sel et le poivre.

Hors du feu, jeter d’un seul coup la farine. Mélanger avec une cuillère en bois et remettre sur feu moyen. Mélanger jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois de la casserole (la sécher)

Laissé refroidir quelques minutes et hors du feu ajouter les œufs un par un tout en remuant énergiquement.

Ajouter les 120g d'emmental et une cuillère à soupe bien bombée de moutarde à l'ancienne. Mélanger.

Transvaser la pâte dans une poche à douille et dresser sur la toile de cuisson.

Faire cuire environ 25 minutes à 180°C selon la taille de vos gougères.


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