Gnocchi à la parisienne revisités à l'italienne

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Gnocchi à la parisienne revisités à l'italienneRecette créée le lundi 19 novembre 2018 à 04h50

PRÊT EN

30 min
Simple
6 pers.
Eco.
Très bon

6 Notes

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TEMPS ROBOT

28 min 15 s

CUISSON

25 min

Réalisez la pâte à choux :

Ingredients
410 gramme(s) d'eau

410 gramme(s) d'eau

110 gramme(s) de beurre

110 gramme(s) de beurre

 sel

sel

 poivre

poivre

 noix de muscade fraîchement rapée

noix de muscade fraîchement rapée

250 gramme(s) de farine

250 gramme(s) de farine

5 oeufs à ajouter un à un toutes les 30 secondes quand le cook'in aura démarré

5 oeufs à ajouter un à un toutes les 30 secondes quand le cook'in aura démarré

5 étapes
1
Mettez de l'eau dans un grand faitout que vous mettez à chauffer sur le feu.


2
Versez l’eau, le beurre, le sel, le poivre, de la noix de muscade dans le bol.
Réglez le minuteur sur 3 mn, 140 °C, vitesse 2.
Mettez le verre doseur.
3 min      
140 °C      
2      
3
A la fin du cycle, ajoutez la farine et réglez 4 mn, vitesse 5.
Ne mettez pas le verre doseur.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
4 min      
5      
4
Raclez les bords du bol afin de ramener toute la préparation dans le fond du bol.
Réglez 2 mn 45 secondes, vitesse 5 et incorporez les œufs un par un par l’orifice toutes les 30 secondes.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
2 min 45 s      
5      
5
Mettez la préparation dans une poche à douilles munie d'une grosse douille unie que vous réservez.

Réalisez la sauce à la tomate :

Ingredients
100 gramme(s) d'oignons

100 gramme(s) d'oignons

20 gramme(s) de  huile d'olive

20 gramme(s) de huile d'olive

1 grosse boîte de tomates entières appertisées

1 grosse boîte de tomates entières appertisées

5 gramme(s) de sucre

5 gramme(s) de sucre

 herbes de provence

herbes de provence

 sel

sel

 piment

piment

2 gousse(s) d'ail

2 gousse(s) d'ail

 poivre

poivre

4 étapes
1
Mettez les oignons coupés en quatre dans le bol et mixez 5 secondes, vitesse 7.

5 s      
7      
2
Raclez les bords du bol afin de rassembler les oignons dans le fond.
Ajoutez l’huile d’olive et réglez 3 mn, 120 °C, vitesse S.
Ne mettez pas le verre doseur.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
Rissoler :    
3 min      
120 °C      
3
Ajoutez les tomates, le sucre, les herbes de Provence, le sel, le piment, les gousses d'ail coupées en 2 et le poivre et réglez 15 mn, 110°C, vitesse 3.
Ne mettez pas le verre doseur et posez le panier inox à l'envers sur le couvercle.


Accessoire(s) :
sans verre-doseur
Panier inox à l'envers
15 min      
110 °C      
3      
4
Laissez le panier inox à l'envers sur le couvercle.
A l’arrêt de la minuterie, mixez 25 secondes en appuyant 5 fois de suite la touche turbo.


Accessoire(s) :
sans verre-doseur
Panier inox à l'envers
Turbo :    
5t      

Pendant que la sauce à la tomate cuit, pochez les gnocchis :

Ingredients
 sel

sel

1 étape
1
Quand l'eau bout dans le faitout, salez, baissez le feu afin de maintenir un léger frémissement.
Détaillez la pâte à choux en petits bouchons de 2 centimètres au dessus de la casserole d'eau frémissante salée.
Pour cela, aidez-vous d'une paire de ciseaux.
Laissez pocher pendant quelques mn à eau frémissante mais non bouillante : les gnocchi remontent à la surface quand ils sont cuits.
Au terme de la cuisson, transvasez les gnocchi dans un récipient d'eau froide dans lequel vous aurez déposé le panier inox pour stopper la cuisson : les gnocchi vont retomber dans le fond du récipient.
Sortez le panier inox, égouttez-les.

Montage :

Ingredients
1 étape
1
Posez le moule carré flexipan inspiration ou un plat à gratin en verre sur une plaque perforée et préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Dans le moule ou le plat, déposez les gnocchi puis versez par-dessus la sauce à la tomate.
Enfournez une quinzaine de minutes.
Servez.
Bon appétit !

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