Dans une casserole, faites tiédir (environ 35°c) le lait d'amandes avec la crème végétale et le chocolat noir. Ajouter le mélange de sucre, glucose, stabilisateur et amener à frémissement (environ 80-85°C). Faites refroidir, débarrasser dans le pichet verseur et mettre au frais quelques heures (minimum 12h, maximum 48h) .

Le lendemain, bien mélanger la préparation jusqu'à ce qu'il bulle bien (cela améliore l'émulsion et apporte déjà un peu d'air à votre mélange) Versez votre mix dans la cuve de la Boréalia et lancer le programme glaces, sorbets, granités 40 minutes. REMARQUE: Si votre mélange était très froid, il se peut que votre Boréalia s'arrête avant la fin du programme car la présence de chocolat fait durcir la glace plus vite. Dégustez de suite ou mettez en bac pour faire des boules plus tard. Attention, les glaces au vrai chocolat sont un peu plus dures à bouler, donc pensez à sortir votre bac du congélateur quelques minutes avant de servir