Étape 1 Je m'inspire de la recette de Philippe Faure pour faire mes glaces. 👨‍🍳 Préparation : Infusez la menthe : Chauffez le lait avec les feuilles de menthe (préalablement rincées) jusqu’à frémissement. Coupez le feu, couvrez et laissez infuser 20 à 30 min en couvrant. Perso je l'ai fait la veille et j'ai laissé infuser toute la nuit au frais. Mixez finement ensuite la préparation pour obtenir une couleur verte pastel!! Filtrez le lait pour retirer les feuilles de menthe dans une passoire fine puis réchauffez doucement jusqu’à 80°C. Mélangez le sucre et le stabilisateur, ajoutez-les au lait chaud. Remuez bien à la cuillère magique.  Ajoutez la crème fraîche. À 40°C, incorporez les jaunes d’œufs. Mélangez bien. Chauffez le tout jusqu’à 80°C, sans cesser de remuer (comme une crème anglaise). Refroidissez, filmez au contact, et laissez reposer 10 heures au réfrigérateur pour un maximum de goût. Le lendemain, fouettez légèrement, puis passez à la sorbetière Borealia® – programme Glace/Sorbet/Granité (40 min). Pendant les 5 dernières minutes, ajoutez le chocolat noir concassé ou mélangez le chocolat dans le bac en versant la glace. 🍨 Résultat : Une glace fraîche et naturelle à la menthe du jardin, ponctuée de morceaux croquants de chocolat noir. Une pure merveille d’été ! 🌿🍫 Retrouvez mes recettes en live sur ma Page Facebook ou Tik Tok; https://www.facebook.com/profile.php?id=61569071867073&locale=fr_FR

Étape 2