La veille Sur le tapis : Etaler du coulis de fruit rouge grâce à la spatule. Dans le moule insert : Faire caraméliser des petits cubes de pommes et les mettre dans le moule insert. Ajouter du coulis de fruit rouge. Mettre le tout au congélateur.

Le jour J : Monter la mascarpone en la fouettant et ajouter le sucre. Mettre le tapis dans le moule bûche de la mascarpone, l'insert surgelée et recouvrir de mascarpone. Pour finir recouvrir de biscuit cuillère. Mettre à surgeler une nuit. Avant dégustation, laisser décongelé 45 mins.