Envie d’une pause sucrée féérique ? Retombez direct en enfance avec cette glace licorne qui marie la douceur du yaourt, l’intensité de la fraise et le croquant d’une meringue toute légère !

Montez les blancs d’oeufs avec le sucre au batteur. On veut une texture bien brillante, bien ferme.

Réalisez un patron de la silhouette de la licorne sur un papier.

Posez ce patron sur la toile boulangère OHRA®. Saupoudrez le contour de sucre glace puis retirez le patron.

Avec une poche à douille munie d’une douille unie, remplissez l’intérieur de la silhouette.

Faites cuire le tout à 90°C. (th.3) pendant 1h30. La meringue doit être sèche et craquante.

Dans une casserole, versez l’eau et faites-la chauffer à 45°C.

Mélangez ensemble le sucre, le glucose et le stabilisateur dans un bol puis ajoutez-les dans la casserole.

Portez le tout à petit frémissement (des mini-bulles, pas un volcan !)

Versez la préparation dans un pichet et laissez refroidir.

Ajoutez la purée de fraise, remuez puis direction le frigo pendant 1h.

Placez la tripale dans la cuve inox amovible de la Turbine à glace et yaourtière BOREALIA® et versez la préparation dedans. Lancez le programme Glace/Sorbet/Granité pour 40 minutes.

Et tadaaam… votre sorbet fraise est prêt ! Remplissez le fond du Moule Licorne OHRA® préalablement posé sur une plaque aluminium perforée et hop au congélateur !

Dans une casserole, versez le yaourt et la crème liquide puis faites chauffer à 45°C.

Mélangez ensemble le sucre, le glucose et le stabilisateur dans un bol puis ajoutez-les dans la casserole.

Chauffez le tout à 83°C puis faites refroidir rapidement à 15°C.

Placez la tripale dans la cuve inox amovible de la Turbine à glace et yaourtière BOREALIA® et versez la préparation dedans. Lancez le programme Glace/Sorbet/Granité pour 40 minutes.

Votre glace au yaourt est terminée !

Déposez la glace au yaourt dans le moule Licorne OHRA®, au-dessus du sorbet fraise puis placez la meringue. Retaillez-la si nécessaire à l’aide d’un petit couteau.

Laissez prendre tout ça au congélateur pendant 6 heures.

Démoulez délicatement votre licorne glacée… et préparez-vous à recevoir un max de compliments !

Bonne nouvelle : le moule Dino OHRA® a quasiment la même contenance que le moule Licorne ! Vous pouvez donc rugir de plaisir avec cette même recette glacée version jurassique 🦖😉

Qui a dit que les licornes n’existaient pas ? Dans votre congélo, celle-ci sera vraiment à croquer ! 🦄😋