i-Cook'in
Glace au chocolat noir pour I- Cook'in ou turbineRecette créée le jeudi 7 mai 2020 à 16h49

PRÊT EN

24 h
Simple
5 pers.
Moyen
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TEMPS ROBOT

21 min 15 s

La recette en vidéo

Auteursisou83

Préparation du mélange

Ingredients
700 gramme(s) de lait demi-écrémé

700 gramme(s) de lait demi-écrémé

1 c.à.c de vanille en poudre

1 c.à.c de vanille en poudre

8 jaune(s) d’œuf(s)

8 jaune(s) d’œuf(s)

170 gramme(s) de  sucre de canne blond

170 gramme(s) de sucre de canne blond

2 sachet(s) de stabilisateur de glaces

2 sachet(s) de stabilisateur de glaces

150 gramme(s) de crème fraîche fleurette 30 mg  elle et vivre

150 gramme(s) de crème fraîche fleurette 30 mg elle et vivre

200 gramme(s) de chocolat noir 75% tanzanie site demarle

200 gramme(s) de chocolat noir 75% tanzanie site demarle

 lait réservé

lait réservé

4 étapes
1
Mettre le lait, la vanille en poudre dans le bol.
Programmer 7 min 140°C vitesse 3.

Réserver dans le pichet verseur
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
7 min      
140 °C      
3      
2
Ajouter 8 jaunes d’œufs, le sucre en poudre et les 2 sachets de stabilisateurs de glace gourmandises.

Programmer 3 min vit 5
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
3 min      
5      
3
Étape 3
Rajouter le lait réservé , faire cuire 08 min 80°C vit 3
Accessoire(s) :
Fouet
8 min      
80 °C      
3      
4
Mettre 150 g de crème fraîche liquide entière et les pistoles de chocolat noir (75 % pour moi)

J'ai diviser la préparation en deux.

Une partie dans le moule Flexipan origine, 48 petits fours posé au préalable sur une plaque perforée, avec une toile de cuisson dessus.
Placer au congélateur pour au moins 6 h voir toute la nuit .


L' autre partie dans un pichet que j'ai mis au frigo et 2 h après j'ai pu faire ma glace grâce à ma turbine.

Si vous n'avez pas de turbine ni de sorbetière , mettre la préparation dans 2 petits moules, le petits fours flexipan origine et le Mini cube flexipan inspiration.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
40 s      
3      

Finition de la glace au chocolat

Ingredients
 +  cubes de glace congelés

+ cubes de glace congelés

 cubes de glace congelés

cubes de glace congelés

4 étapes
1
N'oublier pas de rafraîchir en premier votre bol à l'eau froide et bien l'essuyer

Verser la moitié des cubes de glace congelés

Le robot est programmé 45 s vit 4 à 6
Accessoire(s) :
Spatule
sans verre-doseur
Progressive :    
45 s      
4      
6      
2
Rajouter le restes des cubes congelés

le robot est programmé 50 s vit 4 à 6.

si vous aimez la glace très fondante vous pouvez la déguster immédiatement, autrement à placer dans un récipient et remettre au congélateur.
Accessoire(s) :
Spatule
sans verre-doseur
Progressive :    
50 s      
4      
6      
3
Si vous avez une autre plaque de petits cubes congelés dans un moule flexipan recommencer

Autrement ,passer cette étape et verser votre préparation refroidi dans votre sorbetière ou turbine, laisser tourner le temps du programme de votre sorbetière.
4
Rajouter le restes des cubes congelés la plaque entière

le robot est programmé 01 min vit 4 à 7.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
Progressive :    
1 min      
4      
7      
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

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