Étape 1
Il faudra réaliser votre bûche la veille du jour J ou quelques jours avant, vu qu'elle doit être congelée obligatoirement au moins 10 heures

Servez vous de la balance de l'i-Cook'in pour peser les ingrédients.

Si vous souhaitez faire du relief avec un décor contrasté, ( autrement passer cette étape.)

Réhydraté la gélatine dans un bol d’eau froide, faire chauffer le coulis dans une casserole, dès qu’il est chaud, essoré la gélatine et la dissoudre dans le coulis chaud.
Poser votre plaque alu avec dedans une toile de cuisson et déposer le tapis relief, y faire couler la préparation coulis gélatine chaude sur le tapis, à l’aide de la spatule coudée étaler bien et retirer le surplus avec le champ de la spatule et faites glisser sur la toile de cuisson, ensuite figer au congélateur le temps de faire la génoise.

Étape 1
Mettre le fouet sur les lames, ajouter les œufs et le sucre dans le bol. Programmer 5 min 40 ° Vitesse 5.

Étape 2
Ensuite faites refroidir la génoise 3 min vitesse 5.

Étape 3
Retirer le fouet.

Ajouter 100 g de farine et programmer 30 s vitesse 4.

Étape 4

Préchauffer le four à 200 degrés.

Verser la génoise dans le Flexipan plat sur la plaque aluminium perforée.
Lisser avec la grande spatule. Enfourner pour 9/ 10 min.

Sortir étaler 2 CS de glace et recouvrir de suite d’une toile cuisson. Laissez-la refroidir et ensuite démoulez-la.

Réservé

Étape 5

Laver rapidement le bol

Étape 6

Programmer 1 tour de turbo, rincer et bien essuyer votre bol pour la suite de la recette

Étape 1
Ré-hydrater les feuilles de gélatine dans l’eau froide pendant 10 min. A réserver.

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Étape 2
Dans le I-Cook'in, mettre le coulis de framboise + le sucre (80 g de sucre si coulis maison)
L’étape est programmer 50 s vit 2

Étape 3

Verser la moitié de ce coulis froid dans un petit récipient, à part.
Faire chauffer le reste 2 min à 50°C VIT 2.

Étape 4

Ajouter les feuilles de gélatine essorées.
Programmer 1 min vit 4

Étape 5

Ajouter le coulis froid, réservé.
Programmer 50s vit 3

Étape 6

Vous pouvez vous servir de la balance du robot pour peser votre crème fraiche, j'ai programmé la pesé.

A part, au robot kichenaid ou au fouet électrique, monter la crème liquide entière, en bec d’oiseau (et non fermes). A réserver

Étape 7


Dans le grand cul-de-poule, verser ce coulis gélifié, quand votre mélange à un peu refroidi, y ajouter la crème fouettée, à la spatule mélangeuse. Bien homogénéiser le tout. La mousse framboise est prête !

Étape 1

Couper dans la génoise un rectangle de la taille du moule ( environ 26 x7cm) pour faire le socle. Couper dans la génoise une bande plus étroite
qui fera le cœur de la bûche.

Sur la plaque Aluminium perforée installer le moule bûche (son tapis Laponie à déjà était mis dedans puisque je l'ai i fait à la première étape.) dans le cas contraire y déposer le tapis décor choisi.

Étape 2

Remplir , de mousse à moitié par dessus le tapis gélifié , ajouter les framboises.

Déposer le cœur de génoise au centre.
Ajouter le reste de mousses puis fermer avec le morceau de génoise/socle.

Attention de ne pas trop déborder sinon elle ne sera pas très jolie.!.
Mettre au congélateur avec un poids dessus au moins 10 h pour qu’elle prenne.
Décongeler au moins 6h avant de servir.

Je remercie ma collègue Caro Chatelain pour m'avoir partagée cette recette, j'y ai rajouté l'étape du coulis sur le tapis.

Merci aussi à Corinne Binet, je me suis inspirée d'une de ses recettes pour le déroulé avec le I-Cook'in pour création de celle ci sur le Club