Faites infuser la menthe dans le lait et la crème

Mixez et laissez reposer 30 minutes.
Puis filtrez la préparation à l'aide d'une passoire fine

Ajoutez les jaunes d'œufs et le sucre et cuire la crème anglaise dans le lait et la crème infusés et filtrés.

Mettre au frais pendant au moins 6 heures puis passez la crème à la turbine pendant 35/40 minutes

Si vous n'avez pas de turbine à glace, vous pouvez congeler la crème anglaise dans le moule petits fours afin d'obtenir des glaçons de crème à la menthe que vous mixerez ensuite dans le Icookin