Glace à la crème de marrons

elodiew_22422
Elodie Werlen
Conseillère Guy Demarle
Glace à la crème de marrons Recette créée le dimanche 3 décembre 2023 à 18h49
1 hSimple8 pers.Eco.

PRÊT EN

1 h
Simple
8 pers.
Eco.
Aucune note

0 Note

0
Voir les commentaires
CONGÉLATION

40 min

CUISSON

10 min

Ajouter à mes favoris
11
Mes favoris
Ajouter à un menu hebdomadaireMes menus

Préparation 1

IngredientsListe de courses
80 gramme(s) de crème de marrons

80 gramme(s) de crème de marrons

400 gramme(s) de lait entier

400 gramme(s) de lait entier

150 gramme(s) de crème

150 gramme(s) de crème

2 jaunes d'oeufs

2 jaunes d'oeufs

20 gramme(s) de lait en poudre

20 gramme(s) de lait en poudre

50 gramme(s) de sucre

50 gramme(s) de sucre

35 gramme(s) de glucose déshydraté

35 gramme(s) de glucose déshydraté

3 gramme(s) de stabilisateur de glaces

3 gramme(s) de stabilisateur de glaces

1 étape
1
Étape 1
Versez le lait, la crème et les jaunes d’œufs dans une casserole. Faites tiédir le tout à 45°C.
Mélangez ensemble la poudre de lait, le sucre, le glucose, et le stabilisateur puis versez les dans la casserole faites cuire le tout jusqu’à 83°C. Incorporez la crème de marrons et fouettez bien.
Laissez refroidir le prémix jusqu’à 15°C.
Fouettez encore une fois puis versez dans Boréalia et lancez le programme glace, sorbet, granité.
Dans 40 minutes ce sera prêt.
Bon appétit !
Vous souhaitez commenter cette recette ?
Vous souhaitez commenter cette recette ?

À la une en ce moment