Génoise de Nathencuisine pour gateau monté, sans I-cook'in

nathencuisine
Nathalie Percheron
Conseillère Guy Demarle
Génoise de Nathencuisine pour gateau monté, sans I-cook'inRecette créée le jeudi 18 juillet 2019 à 19h51

PRÊT EN

20 min
Simple
10 pers.
Eco.
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CUISSON

12 min

Préparation 1

IngredientsListe de courses
20 gramme(s) de beurre fondu

20 gramme(s) de beurre fondu

2 oeuf(s)

2 oeuf(s)

60 gramme(s) de sucre en poudre

60 gramme(s) de sucre en poudre

60 gramme(s) de farine

60 gramme(s) de farine

1 étape
1
1-Battre au fouet les œufs entiers et le sucre,
2-Fouetter le mélange tout en le chauffant à 50°C* (dans le bol du i-Cook'in ou au bain marie) tout en fouettant pour qu’il blanchisse et “gonfle”,
Continuer ensuite à fouetter, en stoppant la cuisson, jusqu’à parfait refroidissement.
3-Tamiser la farine au dessus de la préparation et mélanger délicatement à la maryse ou avec le fouet dans le i-coo'kin.
A cette étape, on peut aussi ajouter du beurre de la façon suivante : faire fondre le beurre, le mélanger avec un peu de préparation puis ajouter le reste de la préparation. Cela donne un peu plus de moelleux à la pâte mais l’alourdi aussi. C’est donc qu’une question de gout.
Verser la préparation dans le Flexipan plat et cuire à 180°C (enfourner à chaud) pendant 10-15minutes (en surveillant).
4-Démouler à chaud et réserver.

Cette génoise s'utilise pour un gâteau monté ou pour dresser sous un entremet.
La quantité est celle d'un Flexipan plat (24cm * 33cm)
Bon appétit !

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