Quatre-quarts amande, noisette et cerises

cathybeal
Cathy BEAL
Conseillère Guy Demarle
Nouveau !Quatre-quarts amande, noisette et cerisesRecette créée le mardi 22 octobre 2019 à 11h29

PRÊT EN

1 h
Simple
12 pers.
Moyen
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CUISSON

35 min

REPOS

5 min

Pour la pâte à quatre-quarts

Ingredients
135 gramme(s) d'oeuf(s)

135 gramme(s) d'oeuf(s)

135 gramme(s) de sucre en poudre

135 gramme(s) de sucre en poudre

135 gramme(s) de farine t55

135 gramme(s) de farine t55

60 gramme(s) de poudre d'amandes

60 gramme(s) de poudre d'amandes

25 gramme(s) de poudre de noisettes

25 gramme(s) de poudre de noisettes

135 gramme(s) de beurre fondu

135 gramme(s) de beurre fondu

3 étapes
1
Préchauffer le four à 180°C.
Poser le moule 12 MINI-MANQUÉS CANNELÉS FP 9273 (10,5 cl) sur la plaque alu perforée.
Peser le poids des œufs et garder ce poids pour le sucre, la farine et le beurre.
Dans le bol batteur type KitchenAid, blanchir les œufs et le sucre, grande vitesse.
2
Dans le bol micro-ondes, mélanger/tamiser la farine, la poudre d'amandes et la poudre de noisettes au fouet.
Réduire la vitesse du fouet (robot) et verser en pluie les poudres tamisées.
Bien mélanger.
3
Faire fondre le beurre et le verser lentement dans la pâte, vitesse lente.
Verser la pâte dans la poche à douille avec douille unie gros débit.

Pour le dressage et la cuisson

Ingredients
72 cerises dénoyautées (bien mûres)

72 cerises dénoyautées (bien mûres)

 du sucre glace anti-humidité

du sucre glace anti-humidité

1 étape
1
Répartir la pâte dans les 12 empreintes.
Déposer et enfoncer légèrement 6 cerises dénoyautées fraîches ou surgelées (non décongelées).
Enfourner 35 minutes à 180°C. (selon four)
Démouler au bout de 5 minutes en les posant sur la grille ronde à pieds pour le refroidissement.
Saupoudrer de sucre glace anti-humidité.
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

  • Sucre glace anti-humidité 200 g
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  • Grille ronde à pieds
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  • Fouet ergonomique
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  • Bol micro-ondes 1L
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  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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